PASTA AL PESTO

1lb. de pasta de tornillos(rotini)
3 chiles dulces, verde, rojo y amarillo c/u.
cortados en tiras bien finas.

1 taza de tomates de cerezas, cortados por mitad.

1 taza de rodajas de cebolla morada

1 taza de zanahorias, en rodajas finas

1 taza de hoja de albahaca,cortadas en tiras finas.

2 tazas de flores de brocoli.

1 taza de queso feta, en cubos pequeños

aderezo

1 diente de ajo machacado

1/2 cdta. de sal

1 cda. de mostaza dijon

1/3 taza de vinagre de vino tinto

1/3 taza de aceite de oliva

3/4 de pimienta negra molida

Cocinar la pasta en agua hirviendo por 10 minutos,

escurrala y enjuaguela con agua bien fria.

Coloquela en un recipiente bien grande, y agregue todos

 los demas ingredientes.

En un recipiente  pequeño, mezcle todos los ingredientes

de el aderezo , vierta sobre la ensalada y revuelva bien.

Cubralo y deje reposar por lo menos unos 30 minutos,

para que se mezclen todos los sabores.

Sirva como plato principas, da para 6 porciones.

1lb.  rotini pasta  

3 bell peppers, green, red and yellow each
 cut into very thin strips.
1 cup cherry tomatoes, cut in half.
 1 cup sliced red onion
 1 cup carrots, thinly sliced
 1 cup basil, cut into thin strips.
 2 cups broccoli flowers.
1 cup feta cheese,  cubed

 dressing
1 clove garlic, crushed
1 / 2 tsp. salt
1 tbsp.  dijon mustard
 1 / 3 cup red wine vinegar
1 / 3 cup olive oil
 3 / 4 ground black pepper

 Cook pasta in boiling water for 10 minutes
 drain and rinse with cold water.
 Set in a bowl wide, and add all
remaining ingredients.
 In a small bowl, mix all ingredients
of the dressing, pour over salad and toss well.
 Cover and let stand at least 30 minutes;
 to blend all flavors.
 Serve as main dish, gives 6 servings.