Jalea de Tamarindo

Jalea de Tamarindo
Receta facil de hacer

En 1 1/2 litros de gua se hierve 250 gramos de tamarindo
 pelado y limpio,
 para hacer un concentrado.
Aparte se cocina 2 tazas de agua y 2 tazas de azucar.
Cuando se llega a un caramel ligero, debe retirarse y
 mezcle con el concentrado.




Tamarindo Jelly
Easy recipe to make.
In 1 1/2  liters boiling water 250 grams tamarindo  peeled
and clean to make concentrate.
Cook 2 cups water and 2  cups sugar.
When you get a slight caramel, you must remove and mix
 with the concentrate.

DULCE DE PAPAYA

4 tazas de papaya verde, en cuadros de 2 pulgadas c/u
(sin cascara y sin semilla)
2 tazas de dulce de rapadura,
(*si no encuentra use azucar morena)
7 tazas de agua
6 rajas de canela

Poner a cocinar la papaya en 2 tazas de agua, Al primer hervor,
tirar el agua y lavar la papaya de nuevo.
Agregar 2 tazas de agua y cocinar a fuego medio por unos 20 minutos,
colar y dejar escurrir
En una olla colocar 3 tazas de agua, el dulce de rapadura y la canela.
Hervir a fuego moderado, unos 30 minutos, dejar hasta que la miel
 este pegajosa, agregar la papaya y dejar a fuego lento otros 20 minutos.

MACHETEADAS

Deliciosas y facil de hacer.
( Fritas de harina )

Ingredientes:

4 Tazas de harina
1 huevo
4 cucharadas de azucar
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua tibia
2 1/2 cucharaditas
de polvo de hornear

En un recipiente coloque todos los ingrediente,
y forme una masa, como la masa para hacer las
tortillas de harina, amasar por varias veces, hasta
que quede una masa suave.
Luego con la masa forme un rodillo largo y va cortando
en bolitas como para el tamaño de una tortilla.
Se dejan reposar por lo menos una hora. Listas las
bolitas, hace usted las tortillas sobre un papel
encerado, se le hacen tres cortes en el centro y
se frien en aceite caliente a fuego muy suave.
Se dejan por unos minutos hasta que queden doraditas
por ambos lados.
Puede comerlas con el cafe, con mantequilla o miel de abeja.
 
 MACHETEADAS
 Delicious and easy to do. (Fritters)
Ingredients:
4 cups flour
1 egg
 4 tablespoons sugar
 4 tablespoons oil
1 teaspoon salt
1 / 2 cup warm water
2 1 / 2 teaspoons baking powder
 In a bowl place all ingredients, and dough forms, like the dough to make
 tortillas, flour, knead for several times, until a soft dough. After the dough
 forms a long roll into balls and you cut to the size of a tortilla. Allowed to
 stand for at least an hour. Ready the balls, do you tortillas on a parchment paper,
 you'll make three cuts in the middle and fry in hot oil over low heat.
Left for a few minutes until browned on both sides. You can eat them
 with coffee, butter or honey.

TORREJAS

Receta cortesia de Eda Gissel Ochoa Oviedo

Pues le dire como las hago yo es lo mas sencillo, compra el

Dulce y canela y lo pone en una olla con bastante agua a juego lento,
mientras bate las claras de los huevos hasta que lleguen a punto de nieve,
 luego le agrega la yema, pasa el pan cortado por el huevo y en una sarten
con poco aceite caliente, pasa el pan con el huevo cuando se doren un
poco los saca y los seca con papel toalla, luego va agregandolos
 a la olla con el dulce.

PASTEL DE TRES LECHES

Pastel
1 taza de harina para todo uso, cernida 3 veces
1/2 taza de azúcar granulada, uso dividido
1 cucharadita de polvo de hornear
6 claras de huevo tamaño grande
6 yemas de huevo tamaño grande

Crema

1 lata (14 oz.) de leche condensada
1 lata (7.6 fl. oz.) de Media Crema ,
o 1 taza de crema espesa para batir
2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de ron o brandy

Para la cubierta (baño)

1 taza de crema espesa para batir
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Modo de preparar:

Para el pastel:

Precalentar el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde de 9 pulgadas.
Batir en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve. Combina las yemas y el azúcar restante en un tazón pequeño; bate hasta obtener un color amarillo claro. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas alternadamente.Vacía a un molde redondo de 9 pulgadas (24 cm) de diámetro engrasado y enharinado y hornea por 25 min aprox. o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Saca del horno y colócalo sobre una rejilla.

Para la crema:

Combinar la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien. Con un palillo perfora por completo la superficie del pastel. Cúbrelo con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la crema que sobra por los lados del molde. Deja reposar por 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema.

Para la cubierta (baño):

Batir en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve. Cubre la superficie y los lados del pastel y como punto final espolvoréela con canela por encima. Sirve de inmediato con la crema restante.

Pastel de Tres Leches

Cake

1 cup all-purpose flour, sifted 3 times
1 / 2 cup granulated sugar, divided
1 teaspoon baking powder
6 large egg whites
6 large egg yolks

Cream

1 can (14 oz.) Condensed milk

1 can (7.6 fl. Oz.) Half Cream

1 cup heavy whipping cream

2 / 3 cup (5 fl tin. Oz.) Evaporated milk

1 teaspoon vanilla extract

1 / 4 cup rum or brandy

To cover
1 cup heavy whipping cream

2 tablespoons granulated sugar

1 / 2 teaspoon vanilla extract

How to prepare:
For the cake:

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour 9-inch pan.
In a large bowl beat egg whites and 1 / 4 cup sugar until stiff. . Combine egg yolks and remaining sugar in a small bowl, beat until light yellow. Incorporated into the yolk mixture, mixing whites and flour alternadamente.Vacía a 9-inch round cake pan (24 cm) diameter greased and floured pan and bake for about 25 minutes.. or until toothpick inserted comes out clean.
Remove from oven and place on wire rack.

For the custard:

Combine condensed milk, media crema, evaporated milk, brandy and vanilla extract in medium bowl, mix well. With a toothpick pierces the entire surface of cake. . Cover with 2 cups of the cream. Spoon over top of cake with the excess cream from sides of pan. Let stand for 30 minutes or until cake absorbs cream.

To cover :

Whisk in a small bowl, cream, sugar and vanilla extract until stiff. Cover the surface and sides of cake and sprinkle with end point cinnamon. Serve immediately with remaining cream.

DONAS

DONAS

ingredientes:
4 1/4 tazas de harina
2 onzas de levadura
1/4 taza de agua tibia
2 cucharaditas de azucar
1 huevo
1/2 taza de agua
1/2 taza de jugo de naranja
Sal
3 cucharadas de margarina
1 cucharada de aceite
1/2 taza de azucar
Aceite para freir
Azucar de decoracion
Modo de hacer:
En un recipiente grande, disolver la levadura
en el agua tibia y el azucar.
Dejar reposar la mezcla unos minutos hasta
que empiece a hacer burbujas.
Agregar los demas ingredientes y amasar
hasta que la masa este suave, por lo menos unos
10 minutos.
Tapar la masa y dejarla reposar (que suba el doble)
por lo menos 1 hora.
Enharinar la tabla o la mesa donde se esta trabajando
y estirar la masa, que quede una 1/2 pulgada de grosor.
Cortar en circulos y volver a dejar que suba el doble
otra vez, aproximadamente 30 minutos.
Aparte calentar 3 a 4 pulgadas de aceite, en una freidora,
Freir las donas, (tapar el recipiente), 3 minutos aprox.
Darles vuelta, dejarlas otros 2 a 3 minutos, para que
se doren. Sacar las donas con una espatula de ranura,
colocarlas en papel toalla y rociar con azucar de decoracion.
 
DONUTS
Ingredients:
 4 1 / 4 cups flour
 2 ounces yeast
1 / 4 cup warm water
 2 teaspoons sugar
 1 egg
1 / 2 cup water
1 / 2 cup orange juice
 Salt
 3 tablespoons margarine
 1 tablespoon oil
 1 / 2 cup sugar
 Oil for frying
Sugar for decoration
Method:
In a large bowl, dissolve yeast in
 warn water and sugar.
Allow to stand a few minutes
 it starts to bubble.
 Add remaining ingredients and knead
 until dough is soft, at least some
 10 minutes.
Cover the dough and let stand (to rise twice)
 at least 1 hour.
Flour a table or the table where we are working
 and stretch the dough, which is a 1 / 2 inch thick.
Cut in circles and let it rise again twice
 again, approximately 30 minutes.
 Apart from heat 3 to 4 inches of oil in a fryer
 Fry donuts (cover dish), 3 minutes approx.
Turn them, leave them another 2 to 3 minutes, so
brown.  Remove with a spatula donuts slot,
 place them on paper towels and sprinkle with sugar decorations.

PASTEL DE QUESO(CHEESECAKE)

1 taza de migajas de galletas integrales

1/4 taza de harina

5 huevos

3 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida

2 cucharadas de azúcar 4 tazas de queso ricotta

1-1/4 taza de azúcar

1/2 taza de crema para batir

2 cucharaditas de vainilla

1 cucharadita de cáscara rallada de limón amarillo (lemon)

Precalentar el horno a 350°F en caso de que vayas a usar un

molde desmontable con aro de resorte de 9 pulgadas de color

plateado (o a 325°F si es de material oscuro antiadherente).

Mezcla las migajas, la mantequilla y 2 cucharadas de azúcar.

Presiona la mezcla contra el fondo del molde. Hornéala por 10 minutos.

Revolver mientras tanto, el queso ricotta, 1-1/4 taza de azúcar y la harina

en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que

queden bien mezclados. Agrega la cobertura, la vainilla y la ralladura;

mézclalos bien. Agrega uno por uno los huevos mientras los vas

mezclando individualmente a velocidad baja hasta que queden bien mezclados.

Vierte la mezcla dentro de la base para pastel.

Hornear por 1 hora 20 minutos o hasta que casi cuaje el centro.

Pasa un cuchillo o una espátula de metal alrededor del borde

del molde a fin de aflojar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro

al molde. Refrigéralo por 4 horas o durante toda la noche.

Guarda dentro del refrigerador el pastel de queso que sobre.
 
CHEESECAKE


 1 cup graham cracker crumbs
1 / 4 cup flour
 5 eggs
3 tablespoons butter or margarine, melted
 2 tbsp sugar 4 cups ricotta cheese
 1-1/4 cup sugar
 1 / 2 cup whipping cream
 2 teaspoons vanilla
 1 teaspoon lemon zest (lemon)

Preheat oven to 350 degrees F if you're going to use a
 springform pan springform 9-inch color
 silver (or 325 ° F if it is dark nonstick material).
 Mix crumbs, butter and 2 tablespoons sugar.
 Press onto bottom of pan. Bake for 10 minutes.
 Stir in the meantime, ricotta cheese, 1-1/4 cups sugar and flour
in a large bowl with electric mixer on medium speed until
 well blended.  Adds coverage, vanilla and zest;
toss well. Add eggs one at a time while you
 individual mixing on low speed until well blended.
 Pour into pie base.
 Bake for 1 hour 20 minutes or until center is almost set.
 Run knife or metal spatula around the edge
 of pan to loosen cake, cool before removing rim
 Refrigerate 4 hours or overnight.
Stored inside the refrigerator cheesecake  left over.

FLAN DE CALABAZA (PUMPKIN FLAN )

FLAN DE CALABAZA


1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

4 huevos

1 1/4 tazas de calabaza (hervida, pelada y

majada y sin exceso de liquido)

1 taza de azucar (para el caramelo)

1/2 lima o limon

Batir bien los 4 huevos.

Agregar las dos leches, mezclar y al final añadir la calabaza

majada sin liquido.

Aparte en una sarten a temperatura mediana echar el azucar y

unas 4 o 5 gotitas de lima o agua y moverlo hasta que se disuelva

totalmente el azucar y que tenga un color doradito oscuro ( 7 minutos aprox.)

Pasar el caramelo al molde cubriendo todo el fondo y las paredes del molde.

Una vez que el azucar se haya secado, vertir la mezcla de huevos y leche.

Colocar el molde dentro de otro mas grande. Llenar este con agua hasta cubrir

3/4 partes del molde, mas pequeño. Esto es Baño Maria. Se coloca en el horno

por 45 minutos a 350 f, o hasta que al introducir un cuchillo, y este salga limpio.

Una vez que se enfrie, llevar a la nevera. Para sacarlo del molde, separar los

bordes con un cuchillo bien fino, se voltea en un plato grande y listo para comer!!!!!!!!!!!!
 
PUMPKIN FLAN

 1 can condensed milk
1 can evaporated milk
 4 eggs
 1 1 / 4 cups pumpkin (boiled, peeled and
 flock and no excess liquid)
 1 cup sugar (for caramel)
 1 / 2 lime or lemon

 Beat the 4 eggs.
 Add the two milks, mix and add the squash final
 flock without liquid.
 Apart in a skillet over medium heat and pour the sugar
 about 4 or 5 drops of lime and water and move to dissolve
sugar altogether and have a dark golden brown color (7 minutes).
 Pass the candy into the mold covers the bottom and sides of pan.
Once the sugar has dried, pour the egg mixture and milk.
 Place pan into a bigger one. Fill this with water to cover
 3 / 4 of the mold, but small.  This is a water bath. Place in oven
 for 45 minutes at 350 F or until knife inserted and comes out clean.
 Once cool, put into fridge. To unmold, remove the
 knife edges with a very fine, turns on a large platter and ready to eat !!!!!!!!!!!!

TABLETAS DE COCO(COCONUT TABLETS)

TABLETAS DE COCO


Ingredientes
1 o 2 libras de azucar
1/2 libra de coco rallado
1 1/2 taza de leche
2 palitos de canela

Preparación

Primero pone la olla a fuego medio
después agrega el coco con el azúcar,
revuelva por aproximadamente 10
minutos cuando el azúcar comienze a
tomar color, agregar la canela y la leche
muever hasta que la leche se combine bien
con el azúcar y el coco y cuando tome un
color café y se endure un poquito apague
la estufa y coloquelo en un tabla en forma
de un cuadrado y partir en cuadritos chiquitos
y deje enfriar. Y listo para comer!
 
COCONUT TABLETS

Ingredients

 1 or 2 lbs of sugar
1 / 2 pound of grated coconut
 1 / 2 cup milk
2 cinnamon sticks

 Preparation

First put the over medium heat,
then add the coconut and sugar,
 stir for about 10 minutes.
When the sugar begins to
 turn brown, add the cinnamon and milk,
  moves until well combined milk
 with sugar and coconut and if  take a
 brown and harden a bit; turn off
 the stove and place in a table as
of a square and diced from little ones
and cool.  And ready to eat!

FLAN DE COCO(Coconut Flan)

Ingredientes
1 lata de leche condensada
2 medidas de la misma lata de leche común
5 huevos
1/2 taza de coco rallado
3/4 taza de azúcar para preparar caramelo

Modo de preparar
Preparación del flan. Semibatir los huevos.
Entibiar apenas la leche común y mezclarla con
la leche condensada.
Mezclar los huevos y el coco con la preparación anterior.

Caramelo:
Poner en una cacerola chica el azúcar y dos cucharadas
de agua.
Llevar al fuego y dejar sin mezlar hasta que los bordes
comiencen a oscurecerse.
Se retira, se mezcla rápidamente ( moviendo la cacerola )
y se vuelca sobre la budinera esparciéndolo por todo el envase.
Una vez solidificado se vuelca el flan y se lleva a cocinar a baño María
( con el agua caliente ) durante 50 minutos aprox. o hasta que al introducir
la punta de un cuchillo o un palillo éste salga húmedo pero limpio.
Una vez pronto se deja enfriar hasta que tome temperatura ambiente.
Luego, se lleva a la heladera durante unas horas. Si es toda la noche mejor.
Y recién se desmolda.

Coconut Flan
Ingredients
1 can condensed milk
2 measures of the same can of regular milk
5 eggs
1 / 2 cup shredded coconut
3 / 4 cup of sugar to make caramel

How to prepare
Preparation of flan.
Mix eggs.
Just warm milk and mix with common
condensed milk.
Mix eggs and coconut mixture.

Candy:
Place in a small saucepan the sugar and two tablespoons water.
Bring the fire and set aside until edges composited
begin to darken.
Removed, quickly mixed (moving the pan)
and spills over the pie pan spreading it around the container.
Once solidified pour the custard and cook takes bath
(With hot water) for 50 minutes approx. or until enter
the tip of a knife or toothpick comes out moist but clean.
Once allowed to cool to soon take temperature.
Then you take the refrigerator for several hours.
If the night is better. And just remove the mold.

PAN DE BANANO(BANANA BREAD)

1 tazas de harina
1 taza de banano, machacado
aproximadamente 3 bananos mediano.
1 taza de azucar morena
1 cdta. de polvo de hornear
1 cdta. de sal
2 huevos
1/2 taza de margarina (derretida)

Calentar el horno a 350 grados.
Engrasar y enharinar el recipiente de hornar.
Combinar todos los ingredientes secos, en un
recipiente grande agregar los huevos, margarina y
bananos, mezclar perfectamente.
Colocar en el recipiente de hornear, meter al horno
por 65 a 75 minutos, para asegurarse que ya esta
introduzca un palillo de dientes y si sale limpio, esta listo..

 
 
BANANA BREAD

 1 cups flour
 1 cup bananas, mashed
 about 2 medium bananas.
 1 cup brown sugar
1 tsp.  baking powder
1 tsp.  salt
2 eggs
 1 / 2 cup margarine (melted)

 Preheat oven to 350 degrees.
Grease and flour baking dish.
Combine all dry ingredients in a
large bowl add eggs, margarine and
bananas, mix well.
 Place in baking dish, put in the oven
 by 65 to 75 minutes, to ensure that already
insert a toothpick comes out clean, is ready.

EMPANADAS DE PLATANOS(PLANTAIN)

EMPANADAS DE PLATANOS

10 plátanos maduros .
5 tazas de agua.
1/2 taza de azucar
4 cucharadas de maizena.
2 ramitas de canela.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 cucharada de vainilla.
1/2 taza de leche que puede ser vegetal
2 cdtas de azúcar .
Aceite vegetal.

Cortar en cuatro rodajas cada uno de los diez plátanos.
En un olla grande ponemos las cinco tazas de agua y añadimos el azúcar,
 la canela en rama y una cucharadita de vainilla.
Ponemos a medio fuego durante una media hora o hasta que los plátanos
 se cuezan y dejamos enfriar.
Mientras, en otra olla agregamos la leche y poco a poco la maizena y
se remueve hasta que esté bien desecha. Añadimos azúcar y vamos probando
 para controlar el grado de dulzor de las empanadas de plátano.
Una vez hecho esto le ponemos la otra cucharadita de vainilla y la cucharadita
 de canela en polvo.
Lo ponemos todo a medio fuego sin parar de remover ya que se va a espesar
 en seguida.
Al empezar a hervir apagamos el fuego, lo removemos y lo dejamos reposar
 para que vaya enfriando.
Mientras, escachamos los plátanos hasta que queden como una masa y le
damos forma de pequeñas tortitas.
Una vez la leche poleada se haya endurecido y enfriado, ponemos cuchara-
ditas en las tortitas de plátano y puede empezar a cerrarlas, procurando
 que el relleno no rebose las empanadas de plátano.
Ponemos a freír en aceite bien caliente las empanadas y que queden bien
cubiertas por ésta hasta que se dore. Sacar y colocar sobre papel absorbente.
Servir bien caliente y a disfrutar de sus empanadas de plátano.

PLANTAIN EMPANADAS

 10 ripe plantain .
 5 cups of water.
 1 / 2 cup sugar
 4 tablespoons cornstarch.
 2 cinnamon sticks.
 1 teaspoon cinnamon.
 1 tablespoon vanilla.
 1 / 2 cup milk plant that can be
 2 tsp sugar.
 Vegetable oil.

 Cut into four slices each of the ten plantain.
 In a large pot put the five cups of water and add sugar,
 cinnamon stick and a teaspoon of vanilla.
 We put over medium heat for half an hour or until the plantain
 are cooked and let cool.
 Meanwhile, in another pot add the milk and cornstarch slowly and
stir until it is discarded. Add sugar and we tested
 to control the degree of sweetness of the plantain empanadas.
Once this is done we put the other teaspoon teaspoon vanilla
 ground cinnamon.
 We put everything to medium heat, stirring as it will thicken
 immediately.
 When you start to boil turn off the fire, we remove it and let it stand
 to go cold.
 Meanwhile, to squash the plantain until they are as a mass and I
We form small pancakes.
 Once milk has hardened and cooled, we spoon
 in the plantain pancakes and you can start to close them, trying
that the filling does not run the plantain empanadas.
 We fry in hot oil pies and they are well
 covered by it until browned. Remove and place on absorbent paper.
 Serve hot and enjoy your plantain empanadas.

PLATANOS EN MIEL(BANANAS IN HONEY)

PLATANOS EN MIEL
Ingredientes:
6 Plátanos maduros
2 Tazas de agua
2 Tazas de azúcar morena
 o dulce de panela rallado
Canela en rajas

 Rebane los plátanos pelados y ponga las dos tazas de agua a hervir,
 ponga los plátanos y la canela en ella y cocine hasta que estos estén
 suave aproximadamente 25 minutos agregue el azúcar o dulce de
 panela y espere a que la miel que esto formara penetre
 un poco en los plátanos.




 BANANAS IN HONEY

Ingredients:

6 ripe bananas
2 cups water
 2 cups brown sugar
o grated panela or sweet
Cinnamon sticks

Slice the peeled bananas and place the two cups of water to boil,
 put bananas and cinnamon in it and cook until they are
 soft about 25 minutes add the sugar or sweet
brown sugar and honey wait for this to penetrate formed
a little bananas.

QUESADILLAS

QUESADILLAS

INGREDIENTES:
1 libra de harina de arroz
1 libra de azúcar
6 huevos
4 onzas de mantequilla
4 onzas de requesón
4 onzas de queso
4 onzas de manteca
2 cditas. de polvo de hornear.

PREPARACION: 
calentar el horno a 350 grados
Se muele bien el queso con la mantequilla y el requesón,
luego se le mezcla el azúcar y de una en una las yemas de huevo.
Todo esto se mezcla con la harina previamente cernida
junto con el polvo de hornear, se amasa bien, se le agregan
las claras batidas a punto de turrón y se pone en moldes
enmantecados y enharinados para meterlos al horno.
Hornear por 30 minutos.

QUESADILLAS


 INGREDIENTS:

1 pound rice flour
 1 pound sugar
6 eggs
 4 ounces butter
 4 ounces of cottage cheese
 4 ounces of cheese
 4 ounces butter
 2 tsp. baking powder.

PREPARATION:
preheat the oven  to 350 degrees

 Grind the cheese or butter and cheese,
then you mix the sugar and one in an egg yolks.
 All this is mixed with pre-sifted flour
 together with the baking powder, knead well, add
 the egg whites until stiff and set in molds
 greased and floured to put them in the oven.
Bake for 30 minutes.