RELLENO PARA PAVO

Hay varias formas de hacer el relleno del pavo o pollo, estas son
 recetas faciles y sencillas de hacer, puede escoger la que mas le guste.

RECETA #1
1 1/2 taza de apio
1 1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de margarina
1 cdta. de cubilto  pollo
visceras del pavo, (cocidas previamente y picadas)
1 cdta de oregano
1/4 de pimienta molida
1/2 taza de caldo de pavo
6 tazas de migas de pan
En una sarten freir la cebolla y apio en la margarina por 10 minutos,
agregar el cubito de pollo, oregano, pimienta, mezclar con las migas
 de pan, visceras y el caldo.
Este relleno tambien se puede utilizar para rellenar el pollo.

RECETA #2
1/2 taza de margarina
1/2 taza de apio, picado
1/2 taza de cebolla picada
3 tazas de migas de pan
1/3 taza de pasas
1/2 taza de hongos, finamente picados
sal y pimienta al gusto
1/4 taza de consome de pollo (si es necesario)

Calentar la margarina y sofreir la cebolla y el apio por 10 minutos y colocarlos
 aparte en una fuente.
Agregar a la cebolla y el apio, las migas de pan ,pasas, hongos y mezclar
 perfectamente, sazonar con sal y pimienta. esta mezcla debe quedar humeda
 pero no muy mojada, agregue el consome de pollo, solo si cree que es necesario,
 proceda a rellenar con esta mezcla, el pavo.

RECETA # 3
1 lb. de carne de chorizo
1/4 taza(1/2 barra) margarina
1 cebolla grande, picada
1/2 taza de vino Marsala o de Jerez
1 cubito de pollo
6 tazas de migas de pan
1/4 taza de perejil, picado finamente
1 cdta. de tomillo
sal y pimienta al gusto
Caliente una sarten a fuego mediano, agregue la carne de chorizo
y cocine  moviendo constantemente hastA que se dore,
 aproximadamente 4 a 5 minutos.
Coloque la carne en un colador y escurra la grasa, y luego coloquela
 en una  fuente.
Seque la sarten de la grasa,  y calientela a fuego alto,  agregue la
margarina, cuando esta este derretida, agregue la cebolla, y sofriala
durante 10 minutos, agregue el vino, el cubito de pollo
y cocine hasta que el cubito se disuelva y el liquido se reduzca a la mitad,
aproximadamente unos 3 minutos. agregue esto a la carne de chorizo.
Agregue las migas de pan, el perejil, tomillo, sal y pimienta a la mezcla de
 la carne, mezcle perfectamente, deje que se enfrie para poder rellenar el pavo.

POLLO AL HORNO CON HIERBAS

Esta es otra receta facil de hacer, deliciosa, si no encuentra
 las hierbas fresca puede usar secas.

1/4 taza de harina
1 cdta. de sal
1/2 cdta. de pimienta negra
4 cdas. de estrogon
4 cdas. de cebollinos
4 cdas. de perejil
1 pollo en partido en 8 pedazos
1/2 taza de margarina
1/2 taza de vino de Jerez seco
1/4 taza de jugo de limon
pimienton en polvo al gusto

Calentar el horno a 375 grados
En una bolsa de plastico, combinar harina, sal, pimienta, 2 cdtas. de estrogon,
2 cdtas. de cebollinos, 2 cdtas. de perejil. Agregar el pollo, pedazo por pedazo
 para que se cubra muy bien. Colocar el pollo, con la piel hacia arriba, en una
 bandeja de hornar.
Combinar margarina, jerez, limon, y el resto de las hierbas en una olla
 pequena, cocinar a fuego medio, revolver, hasta que este todo unido,
colocar sobre el pollo.
Hornar por 30 minutos, tapado con papel alumino, destapar y espolvorear
 con el pimienton rojo. Hornar por 30 minutos, destapado. Agregar mas jerez
 o agua si es necesario, para que haga suficiente salsa al servir.
Da para 8 personas. 

HUEVOS RANCHEROS (RANCH STYLE EGGS)

4 tortillas de maiz
4 huevos estrellados
1 taza de salsa de chiles
2 cdas. de culantro de castilla
1/4 taza de aceite

salsa de chile
8 tazas de tomate maduro
2 tazas de cebolla picada
1/2 taza de azucar
2 tazas de chile verde, picadito
1/2 taza de vinagre de cidra
1 chile jalapeño, picadito
sal y pimienta al gusto

En una fridera pequena, echar el aceite, y freir una por
 una las tortillas.
Hasta que queden tostada y doradas y colocarlas en
 papel toalla.
 Poner a calentar la salsa, agregarle el culantro, dejar
hervir unos 5 minutos, sobre la tortilla, colocar el huevo
 estrellado y bañar con la salsa de chile.

La Salsa de Chile:
colocar en una cacerola grande, el tomate, la cebolla,
el chile dulce y el jalapeño, azucar, sal, pimienta y vinagre.
Cocinar a fuego moderado por una hora, moviendo de vez en
 cuando, dejar enfriar.( Colocar en envase de pasticos bien sellados
 y rotular. Guardar en el congelador)


RANCH STYLE EGGS
4 corn tortillas
4 eggs, sunny side up
1 cup hot pepper  sauce
2 tbsp. freshly chopped cilantro
1/4 cup oil
In a small pan, heat the oil and one by one fry the tortillas,
until toasted and slightly golden.
Heat the sauce, add the cilantro and cook at medium heat for 5 minutes.
Place the cooked egg over the hot tortilla, pour hot peper sauce over them.

Pepper Sauce:
8 cup ripe tomatoes
2 cup chopped onion
1/2 cup sugar
2 cup chopped green pepper
1/2 cup cider vinegar
1 chopped jalapeno pepper
Sal and pepper to taste

In a large pan, add tomato, onion, green and jalapeno pepper, sugar sal,
 pepper and vinegar.
Cook at medium heat 1 hour, stirring every once in a while. Let cool.
( Place in well sealed plastics jars, and label. Save in the frezzer)

PAVO AL HORNO

1 pavo 10 a 12 lbs.
1 limon
3 dientes de ajos picados
3 cebollas grandes peladas y
cortadas en cuartos
1 cda. de sal
1 cda. de pimienta molida
1 barra de margarina
1/2 taza de vino blanco
1 cdta.de oregano.

Un dia antes, lave el pavo muy bien por fuera y por dentro,
 con agua fria. Luego sequelo con papel toalla.
Coloquelo en la bandeja de hornear, con un cuchillo haga
orificios por todo el pavo, para que los ingredientes entren y
llenen de sabor su interior.
Derrita la margarina.
Dentro del pavo coloque el limon cortado en cuartos,
1 cebolla y 1 ajo.
Mezcle la margarina y el vino con oregano, ajo, sal y la pimienta.
Bañe todo el pavo con esta mezcla, por dentro y por fuera y
debajo de la piel. Coloque las cebollas en la bandeja alredeor de pavo
Tape con papel alumino y deje marinar por 8 hora o toda la noche.
 Dele vuelta de vez en cuando.

Calentar el horno a 350 grados, colocar el pavo con la pechuga hacia arriba.
Horneelo por 3 a 4 horas, dependiendo del tamaño del pavo, calcule
 aproximadamente de 15 a 18 minutos por cada libra. Bañe el pavo con el
 liquido que suelte, cada 20 minutos. Para que quede dorado, destapelo
 45 minutos antes de su coccion.. deje enfriar por 20 minutos y sirva con la salsa.

Para la salsa
1/2 taza del liquido que quedo en la bandeja
donde se horneo el pavo,
1/2 lba. de hongos
4 cdas. harina
1 cubito de res
2 tazas de agua
sal, pimienta, pimienta roja y
ajo en polvo  al gusto

en un sarten, calentar el aceite a fuego medio alto, agregar los hongos,
sofreir por 3 minutos, agregar la harina cubito de res , revolver hasta que quede suave,
cocinar 2 minutos o hasta que la mezcla se torne cafe.
Lentamente agregar el liquido del pavo y el agua cocinar a fuego medio alto, revolver
 constantemente hasta que la mezcla espese y haga burbujas, Sazonar con sal , ajos,
 pimienta y pimienta roja al gusto.


BAKED TURKEY


 1 turkey 10 to 12 lbs.

 1 lemon

 3 cloves minced garlic

3 large onions, peeled and

 quartered

 1 tbsp.  salt

1 tbsp.  ground pepper

 1 stick margarine

 1 / 2 cup white wine

 1 tsp. oregano

 A day before, wash the turkey very well inside and out,

 with cold water.  Then dry with paper towels.

 Place it in the baking pan with a knife made

 holes around the turkey, so that the ingredients entering and

 flavorful inside.

. Melt margarine.

 Place turkey inside the lemon cut into quarters

 1 onion and 1 garlic.

 Combine margarine and wine with oregano, garlic, salt and pepper.

 Bathe whole turkey with this mixture, inside and out and

. under the skin.  Place the onions in the pan turkey arround

 Cover with a foil and marinate for 8 hours or overnight.

 Turn it occasionally.

 Preheat oven to 350 degrees, place the turkey breast side up.

 Bake for 3 a 4 hours, depending on the size of the turkey, calculate

approximately 15 to 18 minutes per pound.  Baste turkey with

liquid is released every 20 minutes.  To browned, uncover

 45 minutes before cooking . Let cool for 20 minutes and serve.

For the sauce

 1 / 2 cup of liquid remaining in the tray
 where you bake the turkey,
1/2 lb.  mushrooms, sliced
4 tbsp. harina flour
 1 cube beef
2 cups water
 salt, pepper, paprika and
 garlic powder to taste

In a skillet, heat oil over medium high heat, add the mushrooms,
saute for 3 minutes, add flour, beef cube, stir until smooth,
 cook 2 minutes or until mixture turns brown.
 Slowly add the liquid from the turkey and water, cook over medium heat,
stirring constantly until mixture thickens and bubbles.  Season with salt, garlic,
 pepper and paprika to taste.

PASTEL DE CALABAZA(PUMPKIN PIE)

Pastel de calabaza


1 masa para pastel de 9 pulgadas sin cocinar

2 huevos, ligeramente batidos

2 tazas de puré de calabaza o una lata (16 onzas)

de calabaza compacta sólida

1 taza colmada de azúcar morena

1 1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de nuez moscada

2 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida

1 taza de leche descremada

1 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 425F.

En un tazón grande agregue los ingredientes del relleno en el orden que aparecen.

Mezcle bien con batidora eléctrica o a mano.

Vierta sobre la masa. Hornee durante 15 minutos. Luego reduzca la temperatura

del horno a 350F y siga horneando durante unos 45 minutos más o hasta que

cuando inserte un cuchillo en el centro de la preparación éste salga limpio.

Deje enfriar un poco y sirva tibio o frío.

PUMPKIN PIE
 1 dough 9-inch pie, uncooked
 2 eggs, lightly beaten
 2 cups mashed pumpkin or a can (16 ounces)
compact solid pumpkin
 1 cup brown sugar filled
 1 1 / 2 teaspoon cinnamon
1 / 2 teaspoon salt
 1 / 2 teaspoon nutmeg
 2 tablespoons butter or margarine, melted
 1 cup skim milk
 1 teaspoon vanilla extract

 Preheat oven to 425F.
 In a large bowl add the filling ingredients in order given.
 Mix well with electric mixer or by hand.
 Pour over dough.  Bake for 15 minutes. Then reduce the temperature
 the oven to 350F and continue baking for about 45 minutes or until
 when knife inserted in center comes out clean preparation.
 Cool slightly and serve warm or cold.

PLATANOS ASADOS( ROASTED BANANAS)

 Plátanos asados

Esta deliciosa y poco frecuente forma de comer plátanos que se
 prepara en un santiamén.
Lo platános son ideales para los niños por su riqueza en
 hidratos de carbono. Son ricos en: potasio, el magnesio,
ácido fólico, sustancias de acción astringente y aporte de fibra.

Ingredientes:
4 plátanos
4 cucharaditas de azúcar morena o miel
 mantequilla crema

 Colocar los plátanos, con piel, en una fuente llana, resistente
 al calor. Meter en el horno durante 20 minutos a 170°, hasta
 que la piel esté completamente negra.
 Pelar la mitad superior del plátano, espolvorear el azúcar o
 la miel y cubrir generosamente con la mantequilla crema.


 ROASTED BANANAS

This delicious and unusual way of eating Banana
prepared in a jiffy.
The bananas are ideal for children because of their wealth
They are rich in potassium, magnesium,
folic acid, astringent substances and supply of fiber.

 Ingredients:
 4 bananas
 4 teaspoons brown sugar or honey
 butter cream


 Place bananas, skin on, in a plain font, resistant
 heat. Put in the oven for 20 minutes at 170 ° until
 the skin is completely black.
 Peel the top half of the bananas, sprinkle sugar or
 honey and cover generously with butter cream.