Cocina hondureña y mas (Honduran cuisine and more)

La realizacion de este blog, pensando en todos aquellos que les encanta la comida tipica hondureña, o simplemente con deseos de recordar y conocer las maravillas culinarias, y no solo de Honduras, sino de otros paises. Es un placer para mi compartir con ustedes, algo tan importante para nuestra cultura culinaria, especialmente para aquellos que estan fuera de Honduras. Estoy segura de que les sera de una gran ayuda. Tambien en este blog encontraras historias y leyendas de Honduras. Cocina hondureña y mas es para ti!!!!!!!!!!!! Disfrutalo!!! Honduran cuisine and more The realization of this blog, thinking of all those who love the typical Honduran meal, or simply wanting to remember and learn the culinary wonders, not just in Honduras but other countries. It is my pleasure to share with you something so important to our food culture, especially for those who are out of Honduras. I'm sure they will be of great help. Also in this blog you will find stories and legends of Honduras. Honduran cuisine and more is for you !!!!!!!!!!!! Enjoy!!!!!!

RECETAS DE COCINA

Monday, January 31, 2011

LA VIRGEN DE SUYAPA

La Virgen de Suyapa, patrona de Honduras, es una morena de rostro
ovalado, fue encontrada por un joven de nombre Alejandro Colindres
y el niño LorenzoMartinez.
El 3 de febrero, de todos los años se celebra el dia de Nuestra Patrona, la Virgen de Suyapa.
Miles de catolicos, visitan la catredral en la capital , para rendir tributo
y gratitud a la morenita, como cariñosamente le llaman.

La Catedral de la Virgen de Suyapa
En 1943, el administrador apostólico del arzobispado de Tegucigalpa
monseñor Emilio Morales Roque acordó, dispuso y mandó que se construyera el nuevo Santuario Nacional a la Patrona de Honduras


MOROS DE HABICHUELAS

(Republica Dominicana)
1 lb. de frijoles
2 tazas de arros
2 tiras de tocino, picado.
3 tomates
1/2 cebolla picada
1cda. de cilantro
1 puerro
1 chile verde
2 dientes de ajo
1/2 cdta. de oregano en polvo
1cdta. de vinagre
1 cdta, de perijil
1 cdta. de aji
hoja de laurel
3 cdas. de aceite
sal al gusto

Colocar en una olla los frijoles, dejarlos en remojo
 toda la noche, agregar perejil, cilantro, puerro y laurel.
Con suficiente agua, cocinar hasta que esten blandos.
Calentar el aceite en otra olla y sofreir el tocino. Agregar
la cebollael chile dulce en aros, los ajos, el aji, sofreir por
 unos minutos.
Agregar el vinagre, incorporar los frijoles y su caldo, como
 unas 3 a 4 tazas, sino es suficiente agregar agua a que de
 unas 6 tazas, agregar la sal. Agregar el arroz, revolver,
cocinar hasta que el arroz este  tierno.
 Servir con cebollas en aros.
Da para 6 porciones.

Thursday, January 27, 2011

POLLO AL AJILLO(GARLIC CHICKEN)

1 pollo(8 pedazos de pollo)
1/2 taza de vino blanco
1/2 cdta. de jugo de limon
4 cdas. de aceite vegetal
4 dientes de ajos, machacados
sal y pimienta al gusto
1/2 cdta. de perejil
tomillo al gusto

Sazonar el pollo con sal y pimienta,
En una sarten con el aceite a fuego medio, dorar el pollo ,
con la piel hacia abajo.
Cocinar unos 10 minutos.
Darle vuelta al pollo, con la piel hacia arriba, Agregar ajo,
 perejil, y tomillo a la sarten. Cocinar por 5 minutos hasta dorar.
Agregar el vino, cocinar por otros 10 minutos.
Agregar el jugo de limon.
Cocinar por 15 minutos mas o hasta que este cocido.
Da para 4 a 6 porciones

GARLIC CHICKEN
1 (8 pieces)cut-up chicken
1/2 cup white wine
1/2 tsp. lemon juice
4 tbsp. vegetable oil
4 cloves garlic, chopped
sal y black pepper
1/2 tps. parsley flakes
sprinkle of thyme

Season the chicken with salt and pepper.
Brown the chicken, skin side down, in oil in a skillet.
Cook for 1o minutes.
Flip chicken so skin side is upward.
Add garlic, parsley and thyme to skillet. Cook for 5 minutes
 to brown.
Add wine. Cook for 10 minutes. Add lemon juice.
Cook for 15 minutes more or until done.
 Serves 4 to 6

Wednesday, January 19, 2011

SOPA PICANTE DE VERDURAS

2 latas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
1 taza de maiz congelado
1 lata de pure de tomate
1 lata de chile verde picado sin escurrir
1 cebolla mediana picada
1 tallo de apio, en cubos
1 zanahoria, en cubos
2 cdas. de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 1/2 tazas de agua
1 cda. de chile en polvo
2 cdtas. de oregano seco
 1 cdta. de sal

En un sarten caliente el aceite. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria
y el ajo; cocinar por 5 minutos o hasta que las verduras esten suaves;
revuelva de vez en cuando.
Agregar los frijoles, el agua, el maiz, el pure de tomate, los chiles,
el chile en povo, el oregano y la sal. Reduzca el fuego a medio-bajo.
Deje cocer durante 20 minutos;revuelva de vez en cuando.
Adorne con hojas de cilantro.
Da 8 porciones.

SPICY VEGETABLE SOUP
2 cans white beans, rinsed and drained
1 cup frozen corn
 1 can tomato puree
 1 can of undrained diced green chile
 1 medium onion, chopped
1 stalk celery, diced
1 carrot, diced
2 tbsp . olive oil
 3 cloves garlic, minced
1 1 / 2 cups water 1 tbsp. chile powder
2 tsp. dried oregano
1 tsp. salt

 In a skillet heat the oil. Add onion, celery, carrot and garlic and
 cook for 5 minutes or until vegetables are tender, stirring occasionally.
Add beans, water, corn, tomato puree, chilies, chili povo, oregano and salt.
 Reduce heat to medium-low. Simmer for 20 minutes, stirring occasionally.
Garnish with coriander leaves.
Makes 8 servings

PASTA E FAGIOLI

1 1/2 taza de frijoles blancos, secos limpios y enjuagados
1 libra de conchas de pasta
6 tomates rojos pelados, en trozos
3 zanahorias, en cubos
 1 tallo de apio rebanado
1 cebolla grande picada
1 diente de ajo machacado
1 cdta. de oregano seco
1/2 cdta. de albahaca seca
1 1/2 de cdta. de sal
3 1/4 taza de agua fria
2/3 de taza, mas 3 cdas. de aceite vegetal
1 hoja de laurel
pimienta al gusto
2 dientes de ajos enteros.

Ponga los frijoles blancos, en una olla grande; agrege agua fria.
remoje los frijoles a temperatura ambiente de 6 a 8 horas o
toda la noche.
A estos frijoles agregeles 2/3 de taza de aceite, hoja de laurel,
los dientes de ajos enteros y la sal. Cueza hasta que los frijoles
 esten suaves, de 2 a 3 horas; revuelva de vez en cuando.
Escurra los frijoles; conserve 1 1/2 taza del liquido en que se
 cocinaron. Retire la hoja de laurel y los dientes de ajo.
Aparte en una sarten grande, caliente 3 cdas. de aceite. Agregue
la zanahoria, apio y cebolla; frialos hasta que esten suaves.
Agregue el ajo machacado y los sazonadores; deje cocer
 por 30 minutos.
Agregue el tomate y cocine por 10 minutos.
Cocine la pasta en agua hirviendo por 10 minutos, escurrala.
Mezcle los frijoles, las verduras y la pasta con el liquido de
 los frijoles. Tape; deje cocer durante 10 minutos, revuelva
 de ves en cuando.
adorne con perejil fresco picado; sirva con queso parmesano
rallado.

Tuesday, January 18, 2011

ENSALADA DE TORTELLINI

1 lb. de tortellini rellenos de queso
o l lb. de espirales de pasta, cocidos
 y escurridos
1 chile rojo, cortado en tiras delgadas
1 calabacita mediana, cortada en
 tiras julianas
2 zanahorias medianas, en tiras julianas
1/4 taza de mayonesa
1/4 taza de yogur natural
1 cda, mas 1 1/2 cdtas. de
jugo de limon
1 cda. de aceite de oliva
2 cdas. de cebollin fresco picado
1 a 1 1/4 de sal de ajo
1 cda de sazonador de pimienta

En un recipiente, combine todos los ingredientes, excepto la pasta
 y las verduras.
En un recipiente mediano, revuelva la pasta  y las verduras;
mezcle un poco. Vierta el aderezo; revuelva un poco para combinar
 los ingredientes. Refrigere durante 30 minutos por  lo menos.
 Adorne al gusto y sirva.
da para 4 a 6 porciones.

Sunday, January 16, 2011

CRISTO NEGRO

Los Cristos Negros de Honduras
Llegados a determinadas poblaciones como
obsequio de los Reyes de España-- que acompañaron a los colonizadores
españoles durante siglos han servido para alimentar la fe de las personas
que vienen profesando la fe católica. En algunos municipios del país existen
imágenes del Cristo Negro que desde tiempos inmemoriales los convirtieron
en su Santo Patrón. Los Cristos Negros son conocidos con diferentes
nombres, pero la fe y la devoción es la misma. Durante todo el mes de
enero, el regocijo folkórico y la fe invaden los corazones de los fieles
que llegan de lugares lejanos a estos templos a pagar las promesas
hechas solemnemente en sus corazones agradecidos.
Desde 1988, la Iglesia Católica de El Progreso celebra todos los
13, 14 y 15 de enero esta festividad.
En el trayecto que comienza desde el desvío de Arena Blanca se
colocan las mantas que detallan las 14 estaciones en el recorrido de
la procesión, que culminan en el templo del Cristo Negro en el
centro de esta localidad.
En el lugar se celebra la tradicional misa a la que asiste el arzobispo
de Yoro y los habitantes promueven las artesanías que ellos mismos elaboran.


Black Christ of Honduras
At certain stocks as gifts from the Kings of Spain - who accompanied the Spanish colonizers for centuries have served to nurture the faith of the people who come to profess the Catholic faith. In some municipalities there are images of the Black Christ since time immemorial, became its patron. The Black Christ are known by different names, but faith and devotion is the same. Throughout the month of January, joy and faith folk invade the hearts of the faithful who come from places far from the temples to pay their solemn promises grateful hearts. Since 1988, the Catholic Church in El Progreso, on the 13th, 14th and January 15 this holiday. The journey starts from the diversion of White Sand blankets are placed detailing the 14 stations along the route of the procession, culminating in the temple of the Black Christ at the center of town. In the place we celebrate the traditional Mass attended by the Archbishop of Yoro and crafts people promote themselves produce

Monday, January 10, 2011

FESTIVAL DEL POLLO(CHICKEN FEAST)

El pollo, nutritivo y bajo en grasas:
Además de ser barato y contar con una gran variedad de formas de preparación, es el ave de corral de mayor consumo y su carne resulta muy digestiva por su textura y su bajo contenido en grasas.
 Es una carne que contiene vitaminas, principalmente del grupo B, tiamina, rivoflavina, ácido pantoténico y diversas sales minerales como el zinc, que ayudan mucho al crecimiento de los huesos en los niños; fósforo, que es vital para el proceso de respiración; además de sodio y potasio.
Un aspecto importante  es que en alimentos de origen animal es más fácil que el organismo aproveche los minerales que aquellos presentes en vegetales.
En comparación con otras carnes de consumo habitual (ternera, cerdo, cordero...), la carne de pollo presenta un valor nutritivo equivalente al de las carnes magras. Es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico. El contenido en grasa, como se ha comentado, es bajo, y los hidratos de carbono se encuentran en proporciones muy reducidas. Referido a 100 gramos de carne de pollo, sería aproximadamente:
Proteínas: 20 g
Grasa: 5 g
Valor calórico: 130 kcal
El valor nutritivo de la carne de pollo, como en el caso de otros alimentos, resulta modificado por los procesos de cocción. Por una parte, se presenta una disminución del contenido en vitaminas sensibles al calor. Por otra, la preparación culinaria puede provocar un aumento del valor calórico por la incorporación de aceite o rebozados. Es por ello que en dietas bajas en calorías se aconseja consumirlo cocinado ligeramente y a la plancha.

Los problemas de obesidad, derivados de un alto consumo de alimentos con bajo valor nutritivo, nuestro acelerado ritmo de vida y la falta de ejercicio, llevan a revalorar los múltiples beneficios del pollo, un alimento rico en nutrientes, con propiedades que pueden ayudar a mejorar la salud y prevenir enfermedades,
El pollo es un alimento de origen animal con elevado contenido de proteínas, caracterizadas por tener un equilibrio excelente de aminoácidos esenciales, que el organismo humano no puede biosintetizar, pero que requiere para cumplir sus funciones vitales, como formar y reparar tejidos, estimular el crecimiento, cicatrizar heridas o proteger el sistema nervioso y la piel.
Otro beneficio es que este alimento no tiene casi hidratos de carbono, azucares, por lo que se recomienda a personas con problemas de alto niveles de glucosa en la sangre.

Beneficios hasta en las vísceras

En cada parte del pollo existe una composición diferente, la pechuga es más seca, con menos grasa; la pierna y muslo tienen más agua y poco más de grasa y pigmentación, además su valor nutritivo es distinto y tiene más minerales.
 las vísceras tienen valor nutritivo: la molleja contiene acetil colina que sirve para sintetizar células del sistema nervioso y estudios demuestran que el consumo de ésta disminuye problemas de Alzheimer o demencia senil; las patas de pollo son una fuente excelente de calcio y proteína; el hígado tiene vitaminas, minerales y ácido fólico.

AQUI ALGUNAS RECETAS DE POLLO:


POLLO CON CERVEZA SALVAVIDA
ESTILO HONDUREÑO(CHICKEN WITH SALVAVIDA BEER)

1 pollo cortado en 8 piezas
1 cerveza Salvavida
1/4 taza de aceite
1 cebolla en rodajas
2 dientes de ajo, picado
2 cucharadas de harina
Especias y sal al gusto
En una fridera grande, calentar, 2 cucharadas de aceite a fuego moderado. Agregar el pollo y dorarlo por ambos lados. Retire el pollo de la fridera y coloquelo aparte.
En la misma fridera, agregar las otras 2 cucharadas del aceite, calentar a fuego moderado, agregar la cebolla y sofreir hasta que este suave.Agregar el ajo y la harina, cocinar por un minuto, moviendo constantemente. Agregar lentamente la cerveza y cocinar a fuego moderado, moviendo constantemente, hasta que espese y haga burbujas. Agregar el pollo, sazonar con sal y especias al gusto. Tapar y cocinar a fuego suave, darle vuelta una vez. Cocinar por aproximadamente unos 40 minutos.

CHICKEN WITH SALVAVIDA BEER
1 chicken cut into 8 pieces
1 beer Salvavida
1 / 4 cup oil
1 onion, sliced
2 cloves garlic, minced
2 tablespoons flour
Spices and salt to taste
In a large skillet, heat 2 tablespoons oil medium heat. Add chicken and brown on both sides. Remove chicken and set aside .At the same skillet, add the remaining 2 tablespoons oil heat over medium heat, add the onion and sauté until smooth. Add garlic and flour, cook for a minute stirring constantly. Slowly add the beer and cook over medium heat, stirring constantly, until thickened and bubbly. Add chicken, season with salt and spices to taste. Cover and cook over low heat, turning once Cook for approximately 40 minutes.

POLLO CON PAPAS(CHICKEN WITH POTATOES)

Rápido y facil de hacer
Rinde: 4 porciones
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas
y sin pellejo, pequeñas
1 chile rojo cortado en tiritas
1 cebolla en rodajas;
3 papas medianas cortadas en cuadros
1 frasco (14 oz) de salsa para espagueti
2 cucharadas de aceite
Calentar en una sartén grande, el aceite, a fuego medio. Añair el pollo; cocínarlo durante 2 minutos por ambos lados. Agrega el chile, papas y la cebolla; tapar la sartén. Dejar que se cocinen por 5 minutos. Incorporar la salsa para espagueti. Reducir el fuego a suave; tapar. Manténer un hervor suave por 20 minutos o hasta que el pollo y las papas estén completamente cocido.
Si desea puede usar un pollo entero, cortado en 8 piezas, y usar un frasco de salsa de espaguetis
de 26 o 28 oz. y cocinarlo por 40 minutos a 1 hora, siempre a fuego suave.
Este platillo es el favorito de una de mis hijas, es muy facil de hacer, se puede comer con arroz o con espaguetis o cualquier otra pasta.

CHICKEN WITH POTATOES
Fast and easy to do
Yield: 4 servings
4 chicken breast halves boned
and without skin, small
1 red pepper cut in strips
1 onion, sliced;
3 medium potatoes cut into squares
One jar (14 oz) spaghetti sauce
Two tablespoons of oil
Heat a large skillet, oil, over medium heat. Add the chicken, cook for 2 minutes on each side. Add the red pepper, potatoes and onions, cover the pan. Allow to cook for 5 minutes. Incorporate spaghetti sauce. Reduce heat to soft; cover. Maintain a gentle boil for 20 or until chicken and potatoes are fully cooked.
If you want you can use a whole chicken, cut into 8 pieces, and use a jar of spaghetti sauce
26 or 28 oz. and cook for 40 minutes-1 hour always a low heat. This dish is a favorite of one of my daughters, is very easy to do, you can eat with rice or spaghetti or other pasta.

PINCHOS DE POLLO(CHICKEN SKEWERS )

Rinde:
4 (de 2 pinchos cada una)
1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y
sin pellejo, cortadas en trozos de 1-1/2 pulgada
6 tazas de vegetales surtidos picados (pimientos,
hongos, cebollas y calabacín)
1 botella (18 onzas) de salsa para asar original ,
(Original Barbecue Sauce)
8 palitos de madera
Acomodar el pollo y los vegetales, alternándolos en los palitos de madera. Colocar los pinchos en la parrilla sobre brasas atemperatura media. Ásar entre 10 y 15 minutos o hasta que el pollo secocine bien, volteándolos una vez y untándolosfrecuentemente con la salsa de barbacoa. Sírvelos con salsa de barbacoa adicional.


CHICKEN SKEWERS
Yield:
4 (2 skewers each)
1 pound chicken breast halves, boneless
skinless, cut into 1-1/2 inch pieces
6 cups assorted chopped vegetables (peppers,
mushrooms, onions and zucchini)
1 bottle (18 ounces) barbecue sauce original
(Original Barbecue Sauce)
8 wooden sticks
Arrange chicken and vegetables alternately on
wooden sticks.
Place skewers on grill over hot coals to average temperature. Roast 10 to 15 minutes or until chicken is
cooked through, turning once and smearing frequently with barbecue sauce. Serve with additional barbecue sauce.

Friday, January 7, 2011

SUYAPA..! (POESIA)

Suyapa..!


agua en las palmeras de

cuencas vivas, tierra de

suyates transformados con

el tiempo como palmeras

vivientes, recordando tu

nombre día a día.



Suyapa..!

joya de DIOS, hogar de

MARIA INMACULADA

madre de laboríos,

desentiendes y allegados.



Suyapa..! bendición de

brisas mañaneras y

esperanza de cada

amanecer en el despertar

de tegucigalpa.



Luis Montoya Pereira

Wednesday, December 22, 2010

Navidades de antaño que no volveràn

 Navidades de antaño que no volveràn


 RECUERDOS DE LAS PASCUAS Y ANIO NUEVO de Cuando yo era sipote (RECORTE COMENTADO) ... en alguna otra parte en la web habia yo guindado este recuerdo, y cada navidad me dan ñàñaras volver a leerlo. Eran los anios 1960 - 1970, todos los meses de diciembre los pasabamos en Tegus o en San Pedro, aaaa .. Honduras era otra de tranquila y bonita:


Mi papà se encargaba de comprarme los cuetes en el Parque la Libertad. Me traía un pijo de cuetes entre morteros, ametralladoras, platillos voladores, chispas del diablo, estrellitas, papalotas y bombas que tronaban bién duro; fulminantes, silvadores, buscaniguas, volcancitos, candelas romanas; y un morterote bién grandote para revertarlo a las meras doce de la noche.

También era época de estrenar ropa. Un estreno completo (mudada) pantalón, camisa y zapatos para la Navidad y el otro para recibir el Año Nuevo, que rapidito eran "bautizo con pan y chorizo" de aquellos majes del solar de donia Tencha, cabrones esos ... jajaja pura envidia de mis chinelas ..


Y todo el mes de Diciembre era de preparativos para la cena de navidad y año nuevo. Pasábamos ahi engordando el chompipe ya desde en Octubre con puro maicillo, arroz y orillas de tortilla.

Me acuerdo que le silvábamos al guajolote para que hiciera ruido ¡Goble, goble, goble! le hacìa y se ponia morado de encachimbado . Antes de destazarlo mi abuelita le metía un trago de puro guaro en el pico, una cucharada sopera de aguardiente Yuscaran que se la bebìa a tucùn, porque decía mi abue que así la carne quedaría más blandita. Se ponía bién a pichinga el jolote; se encrespaba todo, inflaba el pecho, se le caía el moco, y el güegüecho se le ponía de todos colores. ¡Pobrecitos animalitos! ¡Pero que sabrosos saben va'a! Mis hermanos y yo los peleábamos todos los años para ver a quién le tocaba el mejor pedazote de pechuga (con relleno de alcaparras, uvitas dulces, y otras yerbas ... hmmm que acompañes los de antes).


La víspera de Navidad ya estaban listos los tamales, el ponche, el arroz a la valenciana, el hielo para los tragos, las Cocacolonas, las botellas de Vermout Cinzano para los cipotes, el Rompope para la abuelita, el pan de caja Pullman de la Lido, la ensalada rusa, y por supuesto, un enorme bote de encurtido y de escabeche para los panes con chumpe, juuuy .. todo era delicioso. Mi mamá y todas las mujeres de la casa se iban al salón de belleza desde temprano por la mañana, para hacerse un peinado estilo "Bomba", jajaja y quien estaba yuca se hacìa el "canibal" en la casa, la onda era estar cheto para la fiesta. Al regreso del salón ellas pasaban recogiendo el chompipe de la panadería a la que lo habían mandado a hornear, era aonde doña Chinda Diaz, detras de la catedral.



Ya como a las siete de la noche del veinticuatro empezaban a llegar todos mis familiares a mi casa. Todos bíen bañaditos y catrines. Las mujeres; olorosas a perfume francés y el pelo todo tieso de tanta laca que les habían echado en el pelo, una tìa politica que era casi calva sacaba siempre a relucir su peluca comprada en new orleans pap .. y si no cuando me la buà poner puesm? decia

Aaaa, Y los hombres: todos bién razurados y envaselinados con Glostora o Brylcream. Pero también entraba cuanto gorrón pasaba por la casa, pues era época de compartir con todo el mundo. Llegaba el maistro mecánico de la esquina, la señora de las tortillas con su marimba de bichos, el vecino de enfrente que llamabamos "los buhos" por sus ojeras tremendas. Los recogedores de la basura y el sereno también pasaban pidiendo "su navidad". Todo mundo era bienvenido y se comía, por lo menos, su tamalito con su trago de Chepe Toño.


Yo empezaba a reventar mis cuetes desde temprano con un tizón de leña de la cocina. Mi papá estaba muy atento a que yo no fuese a encender los cuetes con algún cigarro, o que fuera a agarrar un trago, o cerveza a escondidas, no sea que este sipote agarre vicio ya desde temprana edad decia. Ya a la hora de la cena de Navidad todo era risas y alegría. Y que más comida para el compadre, y que le sirvo otro traguito tío Luís?. Y que vamos a seguir bailando. Y que andá decile a tu táta que se quemó un foquito de la guía del chiribisco. Que lo venga a cambiar. Y que poné el disco de los Rangers ombe, o si no poné la ensalada a la Paquito Palaviccini de la Orquesta Regis o Toño Medina, y que dale la valium a tu abuela que esta cucuruca para que aguante el desvelo, etc. etc. etc. Asi pasaba uno las primeras horas de esa noche tanto añorada todo el año.


Y que el chucho está metido debajo de la cama porque le tiene miedo a los cuetes. Y que ya no le den más guaro a Don Toño porque ya se fondió. Y que todavía no pongan el Niño Diós en el nacimiento porque todavía no ha nacido. Hasta las doce. Y que hay que llevar a la abuelita a Catedral para la Misa del Gallo, esto és si no se fondéa antes puesm. Y que no le vayás a dar fuego a la casa del vecino con los silvadores, muchachito. Y tené cuidado con los carros porque hoy todos andan manejando bolos. Y que mañana nos vamos en carro al puerto con la mara, a quitárnos la goma. Y que no le vayás a quemar las trenzas a tu prima con las estrellitas. Y que poné la radio para saber que horas son. Faltan cinco pa´las doce .... jay papa, llegò lo bueno


¡Me perdonan que me vaya de la fiesta

pero hay algo que jamás podré dejar;

una linda viejecita que me espera

en la noche de una eterna Navidad!



¡Faltan cinco pa´las doce,

el año va a terminar,

me voy corriendo a mi casa

a abrazar a mi mamá!



AAA, Y TAMBIEN LA ROLA INOLVIDABLE AQUELLA:



¡Yo no olvido el Año Viejo,

porque me ha dejáo cosa muy buena.

Me dejó una chiva, una burra negra,

una yegua blanca y una buena suegra!



¡Eh, eh, eh, eh,...hay que bueno pa´bailar

Mira mulata, hay que rico pa´cantar!


Y a las merìtas 12 que empieza la tronazón de los cuetes por todos lados: ¡Ratata..tán, pén pén. Pún pún. Psssttt. Ratata..pún pén, retetetetpénpénpén... pún . Y uno que otro saca su pistola mojosa para disparar al aire ¡Pón, pón...pón!


Todos nos abrazamos haciendo un solo cuerpo.

¡El país entero está unido en un solo abrazo! Se oye el ¡Ring ! del teléfono. Es mi hermano desde Los Angeles que nos llama para darnos el "Feliz Navidad". Mi madre corre apresuradamente al teléfono para saludar al hijo ausente y darle su bendición. De repente, la música deja de sonar y en la radio se escucha... "El Brindis del Bohemio" bueno, el disco grabado en guatemala que tiene HRN, se oye algo rayado el vinil, como que raspa la aguja, pero igual es inspirador...


¡En torno de una mesa de cantina

una noche de invierno,

regocijádamente celebraban

séis alegres bohemios...! .... y por ahi se va toda la poesìa va.


La risa se ha vuelto llanto. Sin querer queriendo las lágrimas empiezan a rodar sobre mis mejillas, y se me hace un gran nudo en la garganta que no me deja hablar Las mujeres chillan a moco tendido, y los hombres tratan de ocultar sus emociones. ¡El poema ha llegado hasta lo más recóndito de nuestro ser! Ya solo queda el olor a pólvora.

El montón de papel periódico regado. Se ve gente en las calles caminando a paso acelerado que van a dar el abrazo navideño a parientes y amigos. A lo lejos se oye el ruido de una ambulancia que lleva algún quemado a la Cruz Roja. Los carros van pitando y corriendo a toda prisa. Un par de chichipates en la esquina cantan desentonados.


¡Aquellos diciembres ,

aquellos diciemnbres.

Aquellos diciembres

que nunca volverán!

Y vuelve la música a la radio. Y empiezan de nuevo las cumbias, y el Rock and Roll. Regresa la alegría al rostro de todos, y sigue el baile hasta el amanecer. Y que deme otro pancito con pavo ahi Niña Alicia. Me le echa bastante recaudo, por favor. Y sírvame otro trago de Bacardí, Don Neto, pero échemele menos porque el primero me lo dió bién fuerte. Y que el treinta y uno hacemos la cena en mi casa, oyen?. Y vamos a abrir los regalos que están debajo del arbolito. ¿A ver, que te trajo el Niño Dios? Y empiezan a aparecer juguetes, muñecas, ropa, y demás regalos. Las caritas de todos los niños se iluminan de felicidà. ¡Mirá mamá. El carrito de bomberos que le pedí al Niño Diós me lo trajo! ¡Si mi hijito, pero no lo vayás a destruir muy luego, porque a tu táta, mbe, digo, a Santa Closh, le costó bién caro!


Bueeeeeeno, y yo aqui tan lejos de mi tierra y acariciando mis recuerdos por una Honduras pacifica y encantadora que solo existe en mis recuerdos caramba ..... ¡Hay Dios mío, como extraño las navidades en mi país! Quién me iba a decir que esos días serían los más felices de mi vida. Y que hoy lejos de mi querida patria los recuerdo con melancolía. Hoy vivo lejos de la tierra donde enterré el ombligo. Aquí las navidades son muy diferentes. Es otra honda en Europa puejn, no se puede hacer mucho ruido porque los vecinos y la policía te van a callar. Tampoco se pueden reventar cuetes porque es prohibido, capaz lo meten al mamo a uno por una mortero. Todo es quietud y silencio, pues es "Silent Night" "Notte di pace", "Nacht des Friedens" etc. Nosotros tratamos de pasarla lo más alegre posible, y reunimos a toda la familia en la iglesia evangélica hasta las 12 pero definitivamente no es el mismo ambiente que las navidades en Honduritas. Mi madre ya no está en este mundo para hacerme mis pancitos con chumpe y las torrejas con canela y panela. Pero yo sé que ella está conmigo siempre, y que desde el cielo me cuida junto a mi Papá (el Tata). Ojalá algún día pueda celebrar otra navidad como las de mi infancia, allá en mi querido rinconcito catracho. Pero por ahora, solo puedo recordar como fueron aquellos Diciembres que ya nunca volveràn.

Vaya vaya, a bailar se ha dicho puejn foristas !! nada de estar tristes con amosepo


Tomado del sitio:
http://www.honduras.com/catracho-forum/viewtopic.php?f=2&t=39607&sid=38958e526cee142ee1131947d463fb03

Aquellos Diciembres- Cancion Clasica Diciembre Navidad Honduras

Wednesday, December 15, 2010

TRADICIONES DE NAVIDAD EN HONDURAS(CHRISTMAS TRADITION IN HONDURAS)

En Honduras la tradicional fiesta navideña, la mejor epoca del año, se celebra el 24 y 25 de diciembre, es todo un acontecimiento tanto religioso como familiar !!!! Toda la familia se reune, para disfrutar de la musica, comida, ropa nueva e intercambiar regalos.
Se visitan a los amigos, y familiares. Las tiendas arreglan sus vitrinas con los mejores adornos, luces de colores, en las casas se adorna el arbol de navidad, y algunos hacen nacimientos, con figuras del Niño Jesus, San Jose , la Virgen Maria y los 3 Reyes Magos.
Se disfruta comer mucho, especialmente el plato favorito que son los tradicionales tamales, tambien deliciosa pierna de cerdo o pavo hornado, se preparan bebidas como rompopo y ponche, se disfruta saborear las pera, uvas y manzanas , y no pueden faltar las deliciosas torrejas.
La iglesia ofrece una misa antes de las 12 de la noche.
El 24 de diciembre exactamente a las 12 a.m., toda la familia esta reunida en la casa, se quema polvora, todos es alegria, se dan fuertes abrazos y felicitaciones, celebrando el nacimiento del niño Jesus,

FELIZ NAVIDAD HONDUREÑOS!!

CHRISTMAS TRADITION IN HONDURAS
In Honduras the traditional christmas party, the best time of year marks the 24th and 25th December, is an event both religious and family!!
The whole family gathers to enjoy music, food, new clothes and exchange gifts.
They visit friends and relatives, The shops arranged their windows whit the best decorations, colored lights, in the house is decorated the Christmas tree, and some dobirths, with figures of baby Jesus, San Jose, the Virgin Mary and the 3 Kings.
We enjoy eating a lot, especially the favorite dish is the traditional tamales, also delicious leg of pork or turkey baking, prepare drinks like eggnog and punch, you can enjoy tasting the pears, grapes and apples, and can not miss the delicious torrejas.
The church offers a Mass before 12 p.m.
On December 24, exactly at 12 am, the whole family is gathered in the house, gunpowder burns, all is joy, there are hugs and congratulations, celebrating the birth of baby Jesus,
Honduran Merry Christmas!

Tuesday, December 14, 2010

ROMPOPO HONDUREÑO(EGGNOG HONDURAN)

ROMPOPO HONDUREÑO


1 taza de leche

1taza de azucar

1/4 taza de guaro

2 oz. canela en raja

5 yemas de huevo

3 raspadas de nuez-moscada

Colocar la leche, el azucar, canela y nuez-moscada

en una olla y hervir a fuego moderado por 10 minutos,

retirar la canela.

Mientras hierve esto, se están batiendo por aparte las yemas,

que deben quedar muy espesas y color limón.

La leche con los ingredientes debe estar a borbotones cuando se

le agrega las yemas poco a poco y se bate muy bien para que las

yemas no se cocinen. Al estar tibio se vuelve a poner al fuego sin

dejarlo hervir. Dejar enfriar y agregar el guaro, se sigue batiendo

y se embotella, se tapa muy bien y se pone a helar en el refrigerador.

Al rompopo nunca se le pone hielo.

Esta bebida es muy tipica, y se acostumbra mucho

para las fiesta de navidad y año nuevo.
 
 EGGNOG HONDURAN

 1 cup milk
 1 cup of sugar
1 / 4 cup of rum
 2 oz.  cinnamon slice
 5 egg yolks
 3-scraped walnut nutmeg

 Place milk, sugar, cinnamon and nut-meg
 in a pot and boil over medium heat for 10 minutes
 remove cinnamon.
 As it boils, beating  eggs yolk, beating smoothly
 that should be very thick and lemon colored.
 Milk ingredients should be bubbling when
 you add the yolks slowly and beat well for the
 yolks are not cooked. Being warm is relocated to the fire
let it boil. Cool and add liquor, is still beating
and bottled, they cover very well and gets to freezing in the refrigerator.
 To rompopo never puts ice.

 This drink is very typical, and usually much
 for Christmas and New Year.

Wednesday, December 8, 2010

OTOÑO

El otoño llega melancólico,
lo verde se va, llega gris,
con alfombras de colores
amarillas, rojas, tiemblan las
hojas y las flores, hojas secas,
 hojas de otoño, se van en silencio.
El cielo gris, melancolico y
el viento hace fiesta
desviste a los arboles,
dejando caer sus hojas en silencio,
el viento se rie, se lleva las joyas
otoño desnudo, viento frio.

M.C.

Tuesday, December 7, 2010

PONCHE DE NAVIDAD(CHRISTMAS PUNCH)

6 huevos, separados  las yemas de
 las claras
1 taza de azucar
6 tazas de leche condensada
1 taza de ron
1 taza de brandy o whisky
1/2 taza de azucar pulverizada (glass).

Batir las yemas hasta que esten espumosas. Agregar el azucar y seguir batiendo
 hasta que se disuelva.
Agregar el brandy y el ron y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes esten
 bien integrados.
Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve, hacer 2 partes y a una de ellas
 agregarle la leche condensada, con mucho cuidado y con movimientos envolventes.
A la otra parte de la clara, agregarle el azucar pulverizada, batiendo para que queden duras.
Por ultimo, agregar a las yemas, las claras mezcladas con crema y cuando esten bien
 mezcladas, agregar las claras con azucar. Y listo para servir!!!


 CHRISTMAS PUNCH

 6 eggs, yolks separated
 whites
 1 cup sugar
 6 cups condensed milk
 1 cup rum
 1 cup brandy or whiskey
 1 / 2 cup powdered sugar (icing).

 Beat egg yolks until frothy.  Add sugar and continue beating
 until dissolved.
Add the brandy and rum and continue beating until all ingredients are
  well integrated.
 Separately, beat egg whites until stiff, make 2 parties and one
 add condensed milk, very carefully and stirring motion.
 The other part of the clear, add the powdered sugar, beating to
 remain tough.
 Finally, add the egg yolks, egg whites mixed with cream and when
 they are well  mixed, add the egg whites with sugar.
 And ready to serve!

Monday, December 6, 2010

MARMAON

2 tazas de Marmaón
6 pechugas de pollo
1 frasco de garbanzo ya sin piel
2 cubitos de consomé de pollo
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de Curry
Azafrán
Poner agua caliente a hervir en la parte de debajo de una olla de vapor y en el cestillo se pone el marmaón, cuando ya esté casi cocido se pone en la parte de abajo el pollo con sal y pimienta y una pizca de curry y de azafrán, los garbanzos y consomé de pollo para hacer el caldo al mismo tiempo. Cuando ya esta cocido se pone en una fuente grande, encima se vierte una taza de caldo de pollo colado y se deja reposar un rato para que se absorba. Después se pone en la olla otra vez, unos 20 minutos. Cuando ya este bien cocido se sirve de nuevo en una fuente y se le pone encima uno o dos trozos de mantequilla y se revuelve bien con un tenedor grande.
En una olla grande se pone a cocer el pollo con sal, pimienta, curry, azafrán y las pastillas de consomé, cuando ya esta casi cocido se le agregan los garbanzos, sin piel y se deja hervir unos 10 minutos mas. Se sirve en un plato para sopa con el caldo, el pollo y los garbanzos y una cuchara grande de marmaón. También se puede comer el marmaón solo, con el pollo sin caldo y con salsa de tomate.

MARMAON

2 cups Marmaón
6 chicken breasts
1 jar garbanzo and skinless
2 tablets chicken broth
salt and pepper to taste
1 pinch Curry
Saffron

Put hot water to boil in the bottom of a steamer basket and put the marmaón, when it is almost cooked is placed in the bottom of the chicken with salt and pepper and a pinch of curry and saffron , chickpeas and chicken broth to make the stock at the same time. When it is cooked, put in a large bowl, pour over a cup of strained chicken broth and let it rest a while to absorb. After the pot is put on again, about 20 minutes. When you are served cooked again in a dish and puts up one or two pieces of butter and stir well with a large fork.
In a large pot begins to boil the chicken with salt, pepper, curry, saffron broth and pads, when it is almost cooked, add the chickpeas, peeled and boiled for 10 minutes more. It is served in a soup dish with the broth, chicken and chickpeas and a tablespoon of marmaón. You can also eat marmaón alone with the chicken broth and tomato sauce.

Thursday, December 2, 2010

PIERNA DE CERDO AL HORNO(ROAST PORK LEG)

1 pierna de cerdo, con el cuero
10 dientes de ajo, cortado en rodajas finas
6 cdas de sal
2 cdas de pimienta molida
2 cdas de comino molido
1 taza de vino blanco
1/2 taza de agua

Un dia antes, limpie la pierna, con un cuchillo haga orificios por toda la pierna,
mezclar sal, pimienta, comino, vino y agua, coloque la pierna en el recipiente de
 hornear, bañe con esta mezcla, toda la pierna, tratando que la mezcla penetre en los
orificios, para que todo el sabor penetre.
Coloque las rodajas de ajo, una a una en cada orificio de la pierna, tape con papel
aluminio,
Deje la pierna en la nevera por toda la noche. Voltee y bañe un par de veces.
Calentar el horno a 350 grados.
Hornee por 3 horas, cubierta con el papel aluminio, bañe con el jugo que suelta,
cada 30 minutos, 15 minutos antes de sacarla, rocie con agua fria, para que
el cuero reviente.
Siga cocinando destapada.

ROAST PORK LEG
1 leg of pork, with skin
 10 cloves garlic, thinly sliced
 6 tbsp salt
2 tablespoons ground pepper
  2 tablespoons ground cumin
 1 cup white wine
1 / 2 cup water

A day before, clean the leg with a knife make holes around the leg,
 Mix salt, pepper, cumin, wine and water, place the leg in the container
 bake, bathe with this mixture, the whole leg, trying to get into the mix
 holes, so that all the flavor to penetrate.
 Place garlic slices, one by one in each leg hole, cover with paper
 aluminum
Leave the leg in the refrigerator overnight.  Turn over and bathe a few times.
 Preheat oven to 350 degrees.
Bake for 3 hours, covered with foil, drizzle with the pan juices,
 every 30 minutes, 15 minutes before removing it, spray with cold water, to  skin burst.
Continue cooking uncovered.

Wednesday, December 1, 2010

PUDIN DE CAMOTE,(SWEET POTATO PUDDING)

2 tazas de pure camote
2 huevos batidos
1/2 taza de azucar morena
1/2 taza de azucar regular
1 taza de leche
1/4 taza de margarina derretida
1/2 cdta. de cascara de limon rallada
1/2 cdta de canela en polvo
1/2 cdta de sal
1/2 cdta. de jenjibre

Poner a hervir el camote en agua hasta que este suave y hacer un pure.
Calentar el horno a 350 grados

Mezclar muy bien todos los ingrdientes, engrasar un molde para hornear,
 colocar la mezcla, y hornar a 350 grados por 30 a 45 minutos  o
 hasta que un palillo salga limpio.

SWEET POTATO PUDDING
2  cup mashed sweet potatoes

 2 beatn eggs
 1 / 2 cup brown sugar
1 / 2 cup regular sugar
 1 cup milk
 1 / 4 cup melted margarine
 1 / 2 tsp.  grated lemon peel
 1 / 2 tsp cinnamon powder
 1 / 2 tsp salt
 1 / 2 tsp.  ginger

 Boil the potatoes in water until soft and mash.
Preheat oven to 350 degrees  Mix all the ingrdientes, grease a baking dish,
 place the mixture and bake at 350 degrees for 30 to 45 minutes or until
toothpick comes out clean.

Monday, November 29, 2010

TAMALES HONDUREÑOS (HONDURANS TAMALES)

Preparacion de la masa
2 1/2 lbs. de harina de maiz
15 tazas de agua
1 cebolla grande
1 chile verde o rojo,
1 2/3 tazas de manteca de cerdo
sal y pimienta

en una sarte derrita la manteca, sofreir la cebolla y el chile, a fuego medio,
tapar la fridera y cocinar unos 10 minutos.
dejar enfria y licuar, luego colar esta mezcla.
Aparte en una olla  grande, colocar la harina , disolverla poco a poco con el agua,
agregar sal y pimienta y la mezcla de la cebolla y chile.
Colocar la olla en el fuego,a temperatura media, mover la masa , constantemente.
Dejar que hierva, agregar la manteca restante (derretida), dejar hervir por unos 5 minutos.
Coloquela aparte y deje enfriar. La masa debe quedar un poco durita, de manera que se puedan envolver.


Preparacion de la carne y recado
2 lbs. de carne de cerdo o pollo
1/2 lb. de la masa preparada
1 tomate grande
1 cebolla grande
5 dientes de ajos
1 chile dulce verde o rojo, picadito
1/2 tazade pasta de tomate,deshecha en agua
1 cdta de achiote
cominos, sal y pimienta al gusto
Cortar la carne en pedazos de 2 pulgadas
Licuar el tomate, cebolla, ajos y chile .Con esta mezcla  se adoba la carne de cerdo (pollo) agregar los cominos,  sal y pimienta, la masa preparada, achiote y pasta de tomate. Todo esto se cocina para que la carne quede suave.


Relleno
2 tazas de arroz cocido
2 tazas de aceitunas rellenas
3 papas, cocida cortadas en cuadritos
1 lata de chicharos
1/2 taza de garbanzos
1 taza de pasas

20 hojas de platano, (o papel aluminio)

Si desea envolver los tamales con las hojas de plátanos, se ponen a hervir hasta que cojan un color negruzco y después limpielas y quítele las venas a las hojas y trate de cortarlas en cuadros, pero en caso que se rajen o rompan cuando este envolviendo el tamal utilize otra hoja por encima; en caso que no encuentre hojas de plátano utilize papel aluminio; sólo córtelos como el tamaño de una hoja de papel bond o dependiendo del tamaño de los tamales.
 Se  acomodan las hojas. en el centro de la hoja o papel de aluminio se pone una cucharada grande de masa, del tamaño que usted guste el tamal; hace un hueco, pone recado, un pedazo de carne  de cerdo (pollo) y colocar los otros ingredientes asi:
1 pedazo de papa, 1 cda. de chicharos, 1 o 2 aceitunas 1 cdta. de pasas, 2 cdas de arroz, 2 o 3 garbanzos. Se dobla la hoja, se  envuelve el tamal, repetir el mismo procedimiento, hasta terminar la masa,  y  ya están listos para cocer.
En el fondo de la olla se pone una tapadera, después se ponen bastantes hojas y coloca los tamales por capas. Se cubre con agua. Cocinar a fuego alto durante 30 a 45 minutos.

HONDURANS TAMALES

Dough preparation

 2 1 / 2 lbs. corn meal
15 cups water
1 large onion
 1 red or green chile,
1 2 / 3 cups lard
salt and pepper
 in a skillet, melt the lard, saute onion and chile over medium heat,
 cover the skillet and cook about 10 minutes.
 Allow to cool and liquefy, then strain the mixture.

 Apart in a large pot, place the flour, gradually dissolve in water,
 add salt and pepper and onion mixture and chile.
Place the pot on the fire, over medium heat,  move the dough constantly.
Bring to a boil, add the remaining lard (melted), simmer for about 5 minutes.
 Set it aside to cool.

Meat preparation (recado)

2 lbs. pork or chicken
1 / 2 lb. prepared dough
 1 large tomato
 1 large onion
5 cloves garlic
1 sweet green or red chile, minced
 1 / 2 tazade tomato paste, dissolved in water
1 tsp achiote
cumin, salt and pepper to taste

 Cut the meat into 2 inch pieces
 Blend the tomatoes, onion, garlic and chile. With this mixture is marinated pork (chicken), add the cumin, salt and pepper, prepared dough, achiote and tomato paste. All this is cooked so the meat is tender .

 Filling
 2 cups cooked rice
 2 cups stuffed olives
 3 potatoes, cooked diced
 1 can peas
 1 / 2 cup chickpeas
1 cup raisins
 20 banana leaves (or foil)


 If you want to wrap the tamales with banana leaves, boil until you catch a black color and then clean them and remove the veins of the leaves and try to cut into squares, but if they crack or break when wrapping tamal use another sheet on top, in case you do not find banana leaves Use foil, just cut them the size of a sheet of bond paper or on the size of the tamales.

 Leaves are arranged.  in the center of the sheet or foil is put a tablespoon of dough, the size you like a tamale, made a hole, a piece of pork (chicken) with dough mixture( recado) and place the other ingredients as follows:

 1 piece of potato,  1 cdta. of peas, 1 or 2 olives, 1 tps. raisins, 2 tbsp rice, 2 or 3 chickpeas. Fold the sheet is wrapped tamal, repeat the same procedure until all the dough, and they are ready to cook.

 At the bottom of the pan, a lid, then put enough leaves and place the tamales in layers.  Cover with water. Cook on high for 30 to 45 minutes.

Tuesday, November 23, 2010

PASTEL DE TRES LECHES

Pastel
1 taza de harina para todo uso, cernida 3 veces
1/2 taza de azúcar granulada, uso dividido
1 cucharadita de polvo de hornear
6 claras de huevo tamaño grande
6 yemas de huevo tamaño grande

Crema

1 lata (14 oz.) de leche condensada
1 lata (7.6 fl. oz.) de Media Crema ,
o 1 taza de crema espesa para batir
2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de ron o brandy

Para la cubierta (baño)

1 taza de crema espesa para batir
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Modo de preparar:

Para el pastel:

Precalentar el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde de 9 pulgadas.
Batir en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve. Combina las yemas y el azúcar restante en un tazón pequeño; bate hasta obtener un color amarillo claro. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas alternadamente.Vacía a un molde redondo de 9 pulgadas (24 cm) de diámetro engrasado y enharinado y hornea por 25 min aprox. o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Saca del horno y colócalo sobre una rejilla.

Para la crema:

Combinar la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien. Con un palillo perfora por completo la superficie del pastel. Cúbrelo con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la crema que sobra por los lados del molde. Deja reposar por 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema.

Para la cubierta (baño):

Batir en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve. Cubre la superficie y los lados del pastel y como punto final espolvoréela con canela por encima. Sirve de inmediato con la crema restante.

Pastel de Tres Leches

Cake

1 cup all-purpose flour, sifted 3 times
1 / 2 cup granulated sugar, divided
1 teaspoon baking powder
6 large egg whites
6 large egg yolks

Cream

1 can (14 oz.) Condensed milk

1 can (7.6 fl. Oz.) Half Cream

1 cup heavy whipping cream

2 / 3 cup (5 fl tin. Oz.) Evaporated milk

1 teaspoon vanilla extract

1 / 4 cup rum or brandy

To cover
1 cup heavy whipping cream

2 tablespoons granulated sugar

1 / 2 teaspoon vanilla extract

How to prepare:
For the cake:

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour 9-inch pan.
In a large bowl beat egg whites and 1 / 4 cup sugar until stiff. . Combine egg yolks and remaining sugar in a small bowl, beat until light yellow. Incorporated into the yolk mixture, mixing whites and flour alternadamente.Vacía a 9-inch round cake pan (24 cm) diameter greased and floured pan and bake for about 25 minutes.. or until toothpick inserted comes out clean.
Remove from oven and place on wire rack.

For the custard:

Combine condensed milk, media crema, evaporated milk, brandy and vanilla extract in medium bowl, mix well. With a toothpick pierces the entire surface of cake. . Cover with 2 cups of the cream. Spoon over top of cake with the excess cream from sides of pan. Let stand for 30 minutes or until cake absorbs cream.

To cover :

Whisk in a small bowl, cream, sugar and vanilla extract until stiff. Cover the surface and sides of cake and sprinkle with end point cinnamon. Serve immediately with remaining cream.