Cocina hondureña y mas (Honduran cuisine and more)

La realizacion de este blog, pensando en todos aquellos que les encanta la comida tipica hondureña, o simplemente con deseos de recordar y conocer las maravillas culinarias, y no solo de Honduras, sino de otros paises. Es un placer para mi compartir con ustedes, algo tan importante para nuestra cultura culinaria, especialmente para aquellos que estan fuera de Honduras. Estoy segura de que les sera de una gran ayuda. Tambien en este blog encontraras historias y leyendas de Honduras. Cocina hondureña y mas es para ti!!!!!!!!!!!! Disfrutalo!!! Honduran cuisine and more The realization of this blog, thinking of all those who love the typical Honduran meal, or simply wanting to remember and learn the culinary wonders, not just in Honduras but other countries. It is my pleasure to share with you something so important to our food culture, especially for those who are out of Honduras. I'm sure they will be of great help. Also in this blog you will find stories and legends of Honduras. Honduran cuisine and more is for you !!!!!!!!!!!! Enjoy!!!!!!

RECETAS DE COCINA

Wednesday, August 25, 2010

ADIOS (GOODBYE TO) A MARY WILLS DUNBAR(1949-2010)

 MARY WILLS DUNBAR

Gloria Suyapa Castillo Torres, la Caracola Dorada
Seudonimo Literario: Mary Wills Dunbar.
Murio el 24 de agosto de 2010
miembro literario del http://honduras.com/catracho-forum/
Honduras pierde una gran escritora y poeta. Descanse en paz.

Nos contagio con su sonrisa,

su alegria de vivir, su optimismo,
Ella vivio cada momento de su vida
con mucho amor, amor a la vida.
Ella nos enseño que hay que vivir
la vida, a pesar de las adversidades
hay que seguir adelante.
La dama de los sombrero, nuestro
girasol, MARY WILLS DUNBAR,
LA CARACOLA DORADA, siempre
estaras en nuestros corazones.
Te vamos a extrañar!!!
Dios te bendiga!!!!


Su pasion fue la literatura, el folklore y la fotografia. Como poeta trabajo en tres colecciones de poesia, Caja de Recuerdos, Tulipan Rojo y Acuarelas en Verso y Prosa.
Trabajo tambien en una novela historica Los Amantes Viajeros, La Pirata Wills Dunbar, y el manuscrito de su primera novela historica corta,
TAN DULCE COMO LA SUGAR CANE cuyo editor en jefe es su hermano el Ingeniero Civil Jose Luis Castillo Torres con planes de publicacion par este otoño del 2009.


Su biografia:
Estudios Realizados:

Gloria Suyapa Castillo Torres.
Nacio en la ciudad San Pedro Sula, Honduras, el 3 de febrero de 1949

Murio el 24 de agosto de 2010
 se graduo de Maestra de
Educacion Primaria en el Instituto Maria Auxiliadora de San Pedro
Sula en el 66, haciendose merecedora a la Medalla de Oro de los
Caballeros de Suyapa a la mejor alumna de su generacion e impuesta
en ceremonia especial, en el entonces Hotel Bolivar por el
Caballero de Suyapa Henry Fransen, en presencia de sus adorados padres Luis
Castillo Argote y Gloria Torres Wills de Castillo.
Viajo a los Estados Unidos de Norteamerica en diciembre del 66 y se
inscribio en el Northeast La. State College de Monroe, La, ahora Northeast La. State University, en donde se dedico al aprendizaje del idioma ingles en la
facultad de educacion de dicho college, siendo su mentora Dr. Hazel Mitchel, Chairman del Departameto de Castellano de dicho College, Ph.D. en Lenguas Romances.
Regreso en el verano del 68 para iniciar su labor de educadora siendo la Escuela Internacional Sampedrana (EIS) la primera institucion en donde dio sus primeros pasos como maestra. A partir del 68, Gloria Suyapa siempre tuvo el deseo de regresar a los USA pàra completar su Licenciatura en Ciencias de la Educacion lo que logro en el 78-79 en la Universidad de Alabama, Tuscaloosa, Alabama. Retorno a San Pedro Sula para luego regresar de nuevo a la universidad de Alabama para iniciar sus estudios de Maestria en Educacion y Literatura Castellana e Hispanoamericana en el 81 y luego culminarlos en 1983.
Fue maestra fundadora de la famosa Academia Americana con Olga de Rodgers (QQDG) y Joan Werner en los setentas, lo mismo que del Liceo Militar del Norte en los ochentas en donde es catedratica honoraria por acuerdo del Coronel Ruiz su Director de la epoca.
Gloria Suyapa Castillo Torres se caso en 3as nupcias 1985 con el
Escritor- Historiador y Especialista en Ciencias Politicas Howard
Potts, jefe de este departamento de la Universidad Regional
Universitaria de Georgia en Waycross College, Waycross, Ga. A
partir del 85 ha residido en los USA, teniendo la fortuna de haber
encontrado a Howard, un compañero de vida que le ayudo a educar las
hijas de sus primeros dos matrimonios, ahora ya graduadas y casadas,
Marissa Zelaya-Clifton y Gloria Suyapa Tabora-Salai.
Gloria Suyapa es tambien abuela de tres bellisimas nietas, la tercera
nacio el 24 del mes de enero del 2006, sus nombres son Gabriella Alyssa,
Angelica Marie e Isabella Rose Clifton, hijas de su hija mayor
Marissa Clifton y John Clifton.
Gloria Suyapa Potts es ademas un Fellow Scholar del Departamento de
Educacion de Georgia con un trabajo de investigacion en Folklore Linguistico
Aplicado a la Enseñanza de las Segundas Lenguas y Fellow Scholar Spanish
Master Teacher de Capstone International de la Universidad de Alabama,
Tuscaloosa, Alabama.
Laboro 15 años en Honduras, y 20 en los sistemas de educacion publica
de Alabama, Georgia y California. Fundadora del Cuadro Dramatico en Castellano de Kinder de la escuela primaria de Todd Grant Elementary en Darien, Georgia.
laboro por diez años en la famosa escuela EIS de San Pedro Sula y antes de viajar
a los Estados Unidos de Norteamerica para residir definitivamente, laboraba
en la Regional Universitaria de Norte CURN de la Universidad Nacional del
Norte en donde fue Directora del Departamento de Lenguas y Catedratica de Ingles.
Con el Historiador Howard Potts le unen ahora lazos de fraternidad y amistad, y
ademas coautores de una novela, LOS AMANTES VIAJEROS. Se divorciaron en el 98, pero continuan siempre unidos por un sincero cariño y agradecimiento. Ellos dieron vida a una muchachita, Jamie Margarita Antonieta Frances que vivio 12 milagrosos años, he alli la razon del amor de Howard por Gloria Suyapa, la tarea fue titanica pero no imposible.
Gloria Suyapa se hizo ciudadana americana en le verano del 98, pero nunca perdio el amor por su patria natal. Su nombre literario es Mary Wills Dunbar. Wills Dunbar son apellidos de su ascendencia por la linea materna, apellidos que vienen del ingles irlandes escoces Henry Wills Dunbar, quien con dos hermanos mas vinieron a America en los comienzos del siglo XX y fundaron practicamente la villa de Villanueva. Si visita Ud. Villanueva se dara cuenta que alli todo el mundo esta emparentado de alguna forma u otraa con los Wills Dunbar. El tercer hermano de los Wills Dunbar se fue para la Ceiba y en las Islas de la Bahia exite la Villa The Dunbar Rock que tiene historia de la epoca de los piratas ingleses. La Dunbar Rock fue comprada por un billonario tejano, y la wills dunbar quiere comprarla de regreso, tal vez se le cumple el sueño si su novela llega a la pantalla grande.

En la costa, por el recorrido que se hace hacia Puerto Cortes, hay una pequena montaña llamada la Montaña Wills, vienieron a America atraidos por el negocio de la madera, y fundaron El Mahogany Lumber company a comienzos del siglo XX.


Dreaming como una Hiedra


Dreaming despierta contigo,

que en una de las fiestas

a las que tanto asistimos estabamos.

Y empece a llorar porque sola yo

a la misma mesa.

Al otro lado del salon

tu platinado pelo coronaba tu cara,

y senti tu mirada recorrelo

y llegar a la mia.

Senti una vez ma el ardor

de los momentos vividos

hace ya mucho tiempo,

me levante en mis deseos,

eterea flotando

y llegue hasta tu lado,

te tome de la mano

y comenzamos a bailar y

empece de nuevo a enredarme

entre tus brazos como una hiedra.



La Hiedra, de la Coleccion Tulipan Rojo, de Mary Wills Dunbar, 1a edicion, 27 de noviembre del 2009, Washington, D.C.



Suyapa Gloria Castillo Torres,The Golden Conch

Pen name: Mary Wills Dunbar.
Died on August 24, 2010
 Member literary http://honduras.com/catracho-forum/

 Honduras lost a great writer and poet.  Rest in peace.

 Her passion was literature, folklore and photography.  As a poet working in three collections of poems, keepsake box, Tulipan Rojo and Watercolors in Verse and Prose.
 Also working on a historical novel Travelers Lovers, The Pirate Wills Dunbar, and the manuscript of her first historical novel short.
 AS SWEET AS SUGAR CANE whose editor in chief is his brother Jose Luis Castillo Civil Engineer Torres pair publishing plans in fall 2009.

 Her biography:
 Education:
 Suyapa Gloria Castillo Torres.
 Born in the city San Pedro Sula, Honduras on February 3, 1949
 died on August 24, 2010

Graduated from teacher
 Primary Education Institute  Maria Auxiliadora of San PedroSula,
 in 66 thus making it earned the Gold Medal  Suyapa Knights of the
 best student of his generation and imposed
in a special ceremony, at the then Hotel Bolivar by
 Luis Henry Fransen, Suyapa Knight, in the presence of his parents Luis
Castillo Argote y Gloria Torres Wills de Castillo.

 Travel to the United States in December 66 and
entered into the Northeast's. State College de Monroe, La, ahora Northeast La. State College, Monroe, La, The Northeast now. State University,  where she dedicated herself to learning the English language

 Faculty of Education at the college, with his mentor Dr. Hazel Mitchell, Chairman of Departameto of Castilian of the College, Ph.D. in Romance Languages.

 Back in the summer of '68 to begin her work as a teacher being Sampedrana International School (EIS) the first institution where she took her first steps as a teacher.  From 68  Gloria Suyapa always had the desire to return to the USA to complete his Bachelor of Science in Education that achievement in 1978-1979 at the University of Alabama, Tuscaloosa, Alabama.  Return to San Pedro Sula before returning back to the University of Alabama to begin her Masters in Education and Castilian and Latin American Literature in 81 and then culminated in 1983.


 Teacher was the famous founder of the American Academy of Olga de Rodgers,QQDG and Joan Werner in the seventies, as well as the Liceo Militar del Norte in the eighties where the agreement is Honorary Professor of Colonel Ruiz Director of the time.

Gloria Suyapa Castillo Torres married in 1985 with the marriage 3rds
 Writer-historian and political scientist Howard Potts, head of the department of the Regional University . University of Georgia at Waycross College, Waycross, Ga.. A A
 from 85 resided in the USA, having the fortune of having
 found a life partner who helped her to educate
daughters of her first two marriages, now graduated and married,

Marissa Zelaya-Clifton y Gloria Suyapa Tabora-Salai. 

 Suyapa Gloria's grandmother also three beautiful grandchildren, the third

 born on 24th  of January 2006,
 their names are Gabriella Alyssa, Angelica Marie e Isabella Rose Clifton,  daughters of her eldest daughter Marissa Clifton and John Clifton.

Gloria Suyapa Potts   is also a Fellow Scholar, Department of
 Folklore Linguistico Education of Georgia with a research work in Folklore Linguistico

 Fellow Scholar Spanish Applied to the Teaching of Second Language and Spanish Fellow Scholar
 Capstone International Master Teacher by the University of Alabama, Tuscaloosa, Alabama.

  Worked 15 years in Honduras and 20 in public education systems. Alabama, Georgia and California.  Founder of the Drama in Castilian Table of Kinder Todd Elementary School Grant Elementary in Darien, Georgia.

 Worked for ten years in the famous school of San Pedro Sula EIS and before traveling
the United States to reside permanently, labored
 at the University of North Regional Curn National University
North where she was Director of the Department of Languages and professor of English.
 With Historian Howard Potts now joined by ties of brotherhood and friendship, and
 also co-authored a novel, LOVERS TRAVELERS.  They divorced in '98, but continued always united by a sincere affection and gratitude, have planned a trip this May by the East Coast of the USA as a gift for Mother's Day by Howard.  They gave birth to a girl, Jamie Margaret Frances Antoinette who lived 12 years miraculous, that the reason there's Howard love for Gloria Suyapa, was titanic task but not impossible.
 Gloria Suyapa became an American citizen in his summer of '98, but never lost his love for his homeland.  His pen name is Mary Wills Dunbar.  Dunbar Wills are surnames of their ancestry through the maternal line, surnames come from the English Irish Scottish Henry Wills  Dunbar, who with two brothers came to America in the early twentieth century and practically founded the town of Villanueva.  If you visit Villanueva there will realize that everyone is related in some way or another with the Wills Dunbar.  The third brother of Dunbar Wills went to La Ceiba and the Bay Islands exite The Dunbar Rock Villa that has a history of the era of the English pirates. The Dunbar Rock was bought by a billionaire Texan, and Wills Dunbar wants to buy it back, she dream her novel comes to the big screen.
 On the coast, the journey that one makes to Puerto Cortes, is a small mountain called the Montana Wills, coming to America, attracted by the lumber business, and founded The Mahogany Lumber company in the early twentieth century.


AMOR BALSAMICO en barcarola alada POR WILL DUNBAR


La dulce espera aguarda por ti

en balsamico amor marinada.

Ven y toma mis manos

y bebe del amor

que de mis poros

de mujer enamorada

en calientes torrentes

se derrama.

Mirate en mis ojos,

y deja que en el reflefo

de los tuyos yo me mire.

Deja que mi ser

en la laguna profunda

que forman tus pupilas

y en tus tranquilas aguas

yo me duerma.

Ven a endulzar mis oidos

con la melodia de tus sonidos

y perfumame con tu aroma

de hombre bueno,

fuerte y nonesto

que de ti emanas.

Dejate amar,

y permite que en el torrente

y con la brisa nocturna

tu y yo en estas amorosas aguas,

naveguemos y nos amemos.

"Amor Balsamico en barcarola alada," remix, Coleccion El tulipan Rojo-Versos de Mujer Enamorada, 2a edicion, 27 de octubre del 2009, Washington, D.C.

Wednesday, August 18, 2010

CARNE MECHADA(Meatloaf)

CARNE MECHADA(Meatloaf)


2 libras de bistec de falda de res

2 cebollas grandes

2 pimientos verdes grandes.

4 dientes de ajo,

4 tazas de agua

1 hoja de laurel

8 onzas(1 lata) de salsa de tomate

1/3 taza de vino blanco seco

4 onzas (1 frasco) de pimento rojo, en tiras y escurrido

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta .

Colocar la carne, una cebolla partida a la mitad, un pimientos verde,

partido a la mitad y 2 dientes de ajo, en una olla . Agregar el agua y

la hoja de laurel. Hervir el agua a fuego medio-alto. Reducir el fuego

a bajo. Tapar la olla y cocinar por 1 hora o hasta que la carne esté blanda.

Cortar en rebanadas finas la cebolla y los pimientos en tiras;

Picar los 2 dientes de ajo. Colocar estos ingredientes en una sartén grande;

mezclar todo bien. Cocínarlos, revolviéndolos con frecuencia, a fuego

mediano por 10 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.

Aparte guardar 1/2 taza del líquido donde se cocino la carne para utilizarlo

más adelante; colocar la carne en una fuente poco profunda,

desmenuzar la carne. Agrégar la carne a los vegetales en la sartén;

mezclar todo muy bien. Cocinar esto por 2 minutos. Incorporar el líquido,

la salsa de tomate, el vino, la sal y la pimienta; revolviendo

de vez en cuando, cocinar todo por 15 minutos o hasta que se caliente por completo.

Agregar el pimiento rojo.

Sírvalo sobre arroz cocido caliente.

Buen provecho!!!!!!

Para 8 personas.


Meatloaf

2 pounds beef skirt steak

2 large onions

2 large green peppers.

4 cloves garlic,

4 cups water

1 bay leaf

8 ounces (1 can) tomato sauce

1 / 3 cup dry white wine

4 ounces (1 bottle) of red pimento, sliced and drained

1 / 2 teaspoon salt

1 / 4 teaspoon pepper.

Place the meat, an onion cut in half a green pepper,

and halved 2 garlic cloves in a pot. Add water and

Boil water on medium-high heat. Reduce heat

low. Cover the pot and cook for 1 hour or until meat is tender.

Cut thinly sliced onion and peppers into strips;

Mince 2 cloves of garlic. Place these ingredients in a large skillet;

mix well. Cook, stirring often, fire medium for 10 minutes or until

vegetables are tender.

Apart save 1 / 2 cup liquid in which meat has been cooked for use

below, place the meat in a shallow source,

shred meat. Add meat to vegetables in skillet;

mix thoroughly. Cook this for 2 minutes. Add the liquid,

tomato sauce, wine, salt and pepper, stirring

occasionally, cook everything for 15 minutes or until heated completely.

Add the red pepper.

Serve over hot cooked rice.

Tuesday, August 17, 2010

PASTA AL PESTO

1lb. de pasta de tornillos(rotini)
3 chiles dulces, verde, rojo y amarillo c/u.
cortados en tiras bien finas.
1 taza de tomates de cerezas, cortados por mitad.
1 taza de rodajas de cebolla morada
1 taza de zanahorias, en rodajas finas
1 taza de hoja de albahaca,cortadas en tiras finas.
2 tazas de flores de brocoli.
1 taza de queso feta, en cubos pequeños

aderezo
1 diente de ajo machacado
1/2 cdta. de sal
1 cda. de mostaza dijon
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1/3 taza de aceite de oliva
3/4 de pimienta negra molida

Cocinar la pasta en agua hirviendo por 10 minutos,
escurrala y enjuaguela con agua bien fria.
Coloquela en un recipiente bien grande, y agregue todos
 los demas ingredientes.
En un recipiente  pequeño, mezcle todos los ingredientes
de el aderezo , vierta sobre la ensalada y revuelva bien.
Cubralo y deje reposar por lo menos unos 30 minutos,
para que se mezclen todos los sabores.
Sirva como plato principas, da para 6 porciones.


1lb.  rotini pasta  
3 bell peppers, green, red and yellow each
 cut into very thin strips.
1 cup cherry tomatoes, cut in half.
 1 cup sliced red onion
 1 cup carrots, thinly sliced
 1 cup basil, cut into thin strips.
 2 cups broccoli flowers.
1 cup feta cheese,  cubed

 dressing
1 clove garlic, crushed
1 / 2 tsp. salt
1 tbsp.  dijon mustard
 1 / 3 cup red wine vinegar
1 / 3 cup olive oil
 3 / 4 ground black pepper

 Cook pasta in boiling water for 10 minutes
 drain and rinse with cold water.
 Set in a bowl wide, and add all
remaining ingredients.
 In a small bowl, mix all ingredients
of the dressing, pour over salad and toss well.
 Cover and let stand at least 30 minutes;
 to blend all flavors.
 Serve as main dish, gives 6 servings.

Tuesday, August 10, 2010

POLLO CON CERVEZA SALVAVIDA (ESTILO HONDUREÑO(CHICKEN WITH SALVAVIDA BEER)

1 pollo cortado en 8 piezas

1 cerveza Salvavida

1/4 taza de aceite

1 cebolla en rodajas

2 dientes de ajo, picado

2 cucharadas de harina

Especias y sal al gusto

En una fridera grande, calentar, 2 cucharadas de aceite

a fuego moderado.

Agregar el pollo y dorarlo por ambos lados.

Retire el pollo de la fridera y coloquelo aparte.

En la misma fridera, agregar las otras 2 cucharadas del aceite,

calentar a fuego moderado, agregar la cebolla y sofreir hasta

que este suave.

Agregar el ajo y la harina, cocinar por un minuto,

moviendo constantemente.

Agregar lentamente la cerveza y cocinar a fuego moderado,

moviendo constantemente, hasta que espese y haga burbujas.

Agregar el pollo, sazonar con sal y especias al gusto.

Tapar y cocinar a fuego suave, darle vuelta una vez

Cocinar por aproximadamente unos 40 minutos.



CHICKEN WITH SALVAVIDA BEER

1 chicken cut into 8 pieces

1 beer Salvavida

1 / 4 cup oil

1 onion, sliced

2 cloves garlic, minced

2 tablespoons flour

Spices and salt to taste

In a large skillet, heat 2 tablespoons oil

medium heat.

Add chicken and brown on both sides.

Remove chicken and set aside .

At the same skillet, add the remaining 2 tablespoons oil

heat over medium heat, add the onion and sauté until smooth.

Add garlic and flour, cook for a minute

stirring constantly.

Slowly add the beer and cook over medium heat,

stirring constantly, until thickened and bubbly.

Add chicken, season with salt and spices to taste.

Cover and cook over low heat, turning once

Cook for approximately 40 minutes.