VINAGRE DE PIÑA(PINEAPPLE VINEGAR )

 VINAGRE DE PIÑA


El vinagre de piña en muy popular en Honduras
Perfecto para las ensaladas y encurtidos.

1 piña
3/4 taza de azucar morena
4 tazas de agua
Pelar la piña y cortar la cascara en cuadrito.
Lavar un bote grande con agua caliente y jabon limpiar bien con suficiente agua.
Agregar los pedazos de la cascara de piña, el azucar morena y el agua, y revolver bien con una cuchara bien limpia, hasta disolver la azucar.
Cubrir el bote con un envoltorio plastico y tapar con la tapadera del bote, colocar
en un lugar tibio y oscuro por 4 a 6 semanas.
El liquido, primero se va a poner como sucio y de color cafe, cuando pase el
tiempo lo solido se va a asentar y el liquido se pondra claro.
Cuando el liquido este claro, colarlo con una manta, colador bien fino o con la
bolsa de colar cafe.
Colocarlo en un bote estirilzado, en un lugar fresco y oscuro.

Nota
Despues que el vinagre se cuela y se guarda, algunas veces desarrola un masa
gelatinosa, algunas veces flota y otras se asienta, esto se llama madre del vinagre,
y no es dañino.
Si va a hacer un nuevo vinagre, asegurese de incluir algo de la "madre", para
preparar más vinagre y hacerlo más rápido.

PINEAPPLE VINEGAR
 Pineapple vinegar popular in Honduras Perfect for salads and pickles.
1 pineapple
 3 / 4 cup brown sugar
 4 cups water

Peel the pineapple and cut the rind into small squares.
Wash a large pot with hot water and soap to clean it with water.
 Add the chunks of pineapple peel, brown sugar and water, and stir
well with a spoon or clean, to dissolve the sugar.
 Cover the pot with plastic wrap and cover with the lid of the pot, place
 in a warm dark place for 4-6 weeks.
The liquid is first going to get as dirty and brown, you pass the
Weather is going to establish solid and the liquid will become apparent.
 When the liquid is clear, strain it with a blanket, very fine sieve or the
 bag of coffee brew.
 Place in a pot in a cool, dark place.

 Note
 After that vinegar is strained and saved, sometimes a mass devel
 gelatinous, sometimes fleet and other rests, this is called mother of vinegar
and not harmful.
 If you make a new vinegar, be sure to include some of the "mother" to
 make more vinegar and make it faster.

ENCURTIDO DE VEGETALES(Pickled vegetables )

ENCURTIDO DE VEGETALES(Pickled vegetables )
1 taza de agua

1 taza de vinagre

1 cucharade de sal

1 cuchara de azucar

1/2 cebolla roja, pequena cortada en rodajas finas

1 hoja de laurel

1/2 cabeza de coliflor, cortade en pedazos pequenos

5 zanahorias cortadas en rodajas

4 rabanos cortados por la mitad

4 dientes de ajos cortados a lo largo por la mitad

3/4 cucharadita de pimienta negra entera

1 bote grande de vidrio, esterilizado

En el bote colocar la hoja de laurel, coliflor, cebolla, zanahoria,

rabano y ajos.

Agregar la pimienta, asegurese de que llegue hasta el fondo de bote.

Aparte en una olla, hervir el vinagre, agua, sal y azucar,

a fuego lento revolver hasta que el azucar se disuelva,

agregar esto al bote de los vegetales, asegurarse de

que los vegetales queden bien cubiertos con el vinagre y el agua

Dejar que se enfrien y luego coloquelo en el refrigerador

Los vegetales van a estar listos en 1 o 2 dias.

Pickled vegetables

1 cup water

1 cup vinegar

1 tbps. Salt

1 tablespoon sugar

1 / 2 red onion, thinly sliced small

1 bay leaf

1 / 2 head of cauliflower into small pieces Cortade

5 carrots, sliced

4 radishes cut in half

4 cloves of garlic cut in half lengthwise

3 / 4 teaspoon whole black pepper

A large glass bottle, sterilized

In the glass bottle put the bay leaf, cauliflower, onions, carrots,

horseradish and garlic.

Add pepper, be sure it gets to the bottom of pot.

Other than in a pot, boil the vinegar, water, salt and sugar,

stir over low heat until dissolved sugar,

add this to the glass bottle with vegetables, make sure

vegetables are well covered with vinegar and water

Allow to cool and then place it in the refrigerator

The vegetables will be ready within 1 or 2 days

CHIRMOL

CHIRMOL


1 cebolla picada

1 tomate picado

1/2 taza de culantro picadito

1/4 taza de jugo de limon

Sal y pimienta al gusto

en un tazon colocar todos los ingredientes

y mezclar todo perfectamente.


CHIRMOL



 1 onion, chopped
1 chopped tomato
1 / 2 cup chopped cilantro
 1 / 4 cup lemon juice
Salt and pepper to taste


 In a large bowl place all ingredients
and mix well.

SALSA ROJA (ESTILO HONDUREÑO)

 SALSA ROJA (ESTILO HONDUREÑO)

1 lbs. de tomate, maduros y bien picaditos
1 1/2 tazas de agua
4 dientes de ajo picaditos
1 cucharadita de azucar
2 cucharada de aceite
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de perejil, albahaca
y oregano, respectivamente.
1/2 (o 3/4) taza de vino de jerez,(o tinto)
1 cebolla roja mediana, picada finamente.
1 hoja de laurel
pimienta al gusto.

Calentar el aceite y sofreir la cebolla,
hasta que este brillante, agregar el ajo
y sofreir unos 2 minutos.
Agregar los demas ingrediente y hervir a fuego lento
de 20 a 30 minutos.
Antes de servir sacar la hoja de laurel.

ENCURTIDO DE REPOLLO

Encurtido de repollo

Ingredientes:
1 repollo mediano, picado
2 zanahorias pequeñas, ralladas
1 cebolla pequeña, rebanada
½ cucharadita de chile rojo picante (opcional)
½ cucharadita de orégano
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar negra
¼ taza de vinagre
½ taza de agua
Método de Preparación:
1. Ponga el repollo en agua hirviendo por un minuto. Bote el agua.
2. Ponga el repollo en un recipiente grande y agregue las zanahorias ralladas, la cebolla picada, el chile rojo picante, el orégano, el aceite de oliva, la sal, el azúcar negra, el vinagre y el agua.
3. Coloque el curtido en el refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.