TABLETAS DE COCO

Tabletas de coco


Ingredientes
1 o 2libras de azucar
1/2 libra de coco rallado
1 1/2 taza de leche
 2 palitos de canela

Preparación
Primero pone la olla a juego medio
después agrega el coco con el azúcar,
 revuelva por aproximadamente 10
 minutos cuando el azúcar comienze a
 tomar color, agregar la canela y la leche
 muever hasta que la leche se combine bien
 con el azúcar y el coco y cuando tome un
color café y se endure un poquito apague
 la estufa y coloquelo en un tabla en forma
de un cuadrado y partir en cuadritos chiquitos
y deje enfriar. Y listo para comer!

ESPUMILLAS

ESPUMILLAS

4 claras de huevo batidas
1 lb. de azúcar
2 cdas. de jugo delimon

PREPARACION:
Precalentar el horno a 200 grados.
Batir las claras  a punto de nieve o sea
 merengue duro.
Echar poco a el azúcar cernida y sígale batiendo,
 incorporar el jugo de limon.
En cazuelejas suavemente engrasadas o papel encerado
 pone cucharadas del merengue o al tamaño que usted
 guste.
 Se hornean a 200 grados F, durante 1 hora .
 Cuando ya están doraditas se apaga el horno y no se
sacan hasta después de una hora.

FRITAS DE ELOTE

FRITAS DE ELOTE

Ingredientes

5 elotes tiernos
3 huevos
1/2 libra de harina
2 cucharaditas de soda


Preparación

Se raspa el maíz de los elotes, se muele, se le agrega la harina y
los huevos, por último la soda, se forma una pasta y se fríen por
 cucharadas, en suficiente aceite bien caliente.
Se ponen en papel secante para que no queden con mucha grasa.

ROSQUILLAS EN MIEL

ROSQUILLAS


Ingredientes
1/2 libra de queso rallado o cuajada
1 1/2 libra de masa de maíz
1/2 onza de sal
2 huevos

Mezclar todos los ingredientes y haga aros en forma de rosquillas
(agregar huevos solo en el caso de freírlas). Colocarlas al horno
a una temperatura de 350 grados y dejarlas el tiempo necesario
para la cocción. O bien freírse en manteca hasta que queden doradas.

Rosquillas en miel o buñuelos


Rosquillas
4 tazas de azúcar
4 tazas de agua
1 raja de canela

PREPARACION:

Se pone a hervir la miel con la canela y se agregan las rosquillas,
 que hiervan a fuego lento, hasta que estén bien pasadas.
Nota: Si desea haga la miel con 3 tazas de azúcar y una taza de
miel de dulce de rapadura.

EMPANADAS DE PLÁTANO

EMPANADAS DE PLÁTANO

3 plátanos no muy maduros
3 cdas. de maicena
3 yemas de huevo
3 cdas. de azúcar
1/2 cucharaditas de vainilla
1 lt. de leche
Aceite
Pizca de sal

Se ponen a cocinar los plátanos, cuando ya están blandos,
se escurren muy bien, se hacen un puré, se le agrega un pintita de sal.
Aparte se licuan el resto de los ingredientes (maicena, yemas, azúcar,
 vainilla y leche) para preparar la poleada, se cocina y se está
 removiendo constantemente, hasta que está, que quede bien dura.
Se deja enfriar, al menos tibia.
Se pone a calentar el aceite, mientras se van formando bolitas con el
 puré de plátano, como con 3 cucharadas, se ahuecan y se le hecha la
 poleada, se cierran y se apanan, se van echando al aceite bien caliente,
 se doran por ambos lados, si se desea después se rebosan en azúcar.
Estas empanadas se pueden hacer también con frijoles molidos y
 fritos en lugar de la poleada.

PLATANOS AL HORNO

PLATANOS AL HORNO

Ingredientes

Plátanos maduros
3 cucharadas de mantequilla
blanca o amarilla
2 cuchradas de azúcar
Canela en polvo

Preparación
Calentar el horno a 350 grados
Los plátanos se pelan y se parten por mitad a lo largo y se colocan en un recipiente para hornar, se les agrega la mantequilla y azúcar . Se cubren con canela en polvo y se ponen al horno por 20 a 30 minutos.

AYOTE EN MIEL

AYOTE EN MIEL
3 tazas de dulce de rapadura
1 ayote cortado en pedazos
clavos de olor, canela y gengibre al gusto
4 tazas de agua
Partir el dulce y en una olla con el agua, ponga a hervir
el dulce , por 20 minutos, a que se derrita o desaga el dulce,
deje enfriar y cuelelo.
En una olla grande cocine el ayote con la miel colada,agrege
la canela, el clavo de olor, gengibre y deje cocinar a fuego
lento por unos 40 minutos aproximadamente o hasta que
la miel este un poco espesa.

NUEGADOS

Nuegados

Ingredientes
1 libra de harina
2 huevos
1/4 cucharadita de sal
1 taza de agua fría
2 cucharadas de aceite
PREPARACION:
Se pone la harina en una tabla grande, suficiente grande para
 amasar muy bien. Se hace un hoyo en el centro de la harina,
se ponen dos huevos enteros, el agua, sal y 10 yemas de huevo
 (o más si queda muy duro) y se amasa hasta que haga bombitas
 y suene como cuanod estruja papel celofán.
Se hacen ristras largas de 1/2 pulgada de diámetro, se cortan
 trocitos como de 1/2 pulgada de largo y se frien en aceite bien
 caliente moviéndolos suavemente, para que reiventen, como
 si fueran palomitas de maíz.
Después se hace una miel de azúcar con o sin color a
 punto de caramelo y se enmielan.