Cocina hondureña y mas (Honduran cuisine and more)

La realizacion de este blog, pensando en todos aquellos que les encanta la comida tipica hondureña, o simplemente con deseos de recordar y conocer las maravillas culinarias, y no solo de Honduras, sino de otros paises. Es un placer para mi compartir con ustedes, algo tan importante para nuestra cultura culinaria, especialmente para aquellos que estan fuera de Honduras. Estoy segura de que les sera de una gran ayuda. Tambien en este blog encontraras historias y leyendas de Honduras. Cocina hondureña y mas es para ti!!!!!!!!!!!! Disfrutalo!!! Honduran cuisine and more The realization of this blog, thinking of all those who love the typical Honduran meal, or simply wanting to remember and learn the culinary wonders, not just in Honduras but other countries. It is my pleasure to share with you something so important to our food culture, especially for those who are out of Honduras. I'm sure they will be of great help. Also in this blog you will find stories and legends of Honduras. Honduran cuisine and more is for you !!!!!!!!!!!! Enjoy!!!!!!

RECETAS DE COCINA

Wednesday, February 24, 2010

ROMPOPO HONDUREÑO

 ROMPOPO HONDUREÑO
1 taza de leche
1 taza de azucar
1/4 taza de guaro
2 oz. canela en raja
5 yemas de huevo
3 raspadas de nuez-moscada
Colocar la leche, el azucar, canela y nuez-moscada
en una olla y hervir a fuego moderado por 10 minutos,
retirar la canela.
 Mientras hierve esto, se están batiendo por aparte las yemas,
que deben quedar muy espesas y color limón.
 La leche con los ingredientes debe estar a borbotones cuando se
 le agrega  las yemas poco a poco y se bate muy bien para que las
 yemas no se cocinen. Al estar tibio se vuelve a poner al fuego sin
 dejarlo hervir. Dejar enfriar y agregar el guaro, se sigue batiendo
 y se embotella, se tapa muy bien y se pone a helar en el refrigerador.
 Al rompopo nunca se le pone hielo.
Esta bebida es muy tipica, y se acostumbra mucho
 para las fiesta de navidad y año nuevo.

Tuesday, February 23, 2010

NUEGADOS

Nuegados

Ingredientes
1 libra de harina
2 huevos
1/4 cucharadita de sal
1 taza de agua fría
2 cucharadas de aceite
PREPARACION:
Se pone la harina en una tabla grande, suficiente grande para
 amasar muy bien. Se hace un hoyo en el centro de la harina,
se ponen dos huevos enteros, el agua, sal y 10 yemas de huevo
 (o más si queda muy duro) y se amasa hasta que haga bombitas
 y suene como cuanod estruja papel celofán.
Se hacen ristras largas de 1/2 pulgada de diámetro, se cortan
 trocitos como de 1/2 pulgada de largo y se frien en aceite bien
 caliente moviéndolos suavemente, para que reiventen, como
 si fueran palomitas de maíz.
Después se hace una miel de azúcar con o sin color a
 punto de caramelo y se enmielan.

Saturday, February 20, 2010

ENCURTIDO DE REPOLLO

Encurtido de repollo

Ingredientes:
1 repollo mediano, picado
2 zanahorias pequeñas, ralladas
1 cebolla pequeña, rebanada
½ cucharadita de chile rojo picante (opcional)
½ cucharadita de orégano
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar negra
¼ taza de vinagre
½ taza de agua
Método de Preparación:
1. Ponga el repollo en agua hirviendo por un minuto. Bote el agua.
2. Ponga el repollo en un recipiente grande y agregue las zanahorias ralladas, la cebolla picada, el chile rojo picante, el orégano, el aceite de oliva, la sal, el azúcar negra, el vinagre y el agua.
3. Coloque el curtido en el refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.

SOPA DE CARACOL

SOPA DE CARACOL
Ingredientes:
1 libra de caracol
2 cocos rallados
3 bananos verdes
3 zanahorias
2 libras de yuca
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes blancas
2 chiles verdes
2 cubitos maggi
1/2 taza de culantro
1/2 barra de margarina
1 taza de leche
Modo de preparar:
Picar la cebollas,el ajo, los chiles,
pelar las verduras y sofreirlas (menos el banano), en margarina,
agrege los cubitos, el culantro.
Aparte licue el coco con la leche y agrege agua para colarla ,
la mezcla le hara 3/4 litro de leche de coco,
agreguela ya colada a las verduras sofritas ,
deje cocinar a fuego mediano por 15 a 20 minutos,
agrege entonces el banano verde,
deje estar por 7 minutos hasta que el banano verde se ablande.
Se agrega el caracol, pelado, ya picado en trozos pequeños
y se deja por 5 minutos mas.

QUESADILLAS

QUESADILLAS

INGREDIENTES:
1 libra de harina de arroz
1 libra de azúcar
6 huevos
4 onzas de mantequilla
4 onzas de requesón
4 onzas de queso
4 onzas de manteca
2 cditas. de polvo de hornear.

PREPARACION: 
calentar el horno a 350 grados
Se muele bien el queso con la mantequilla y el requesón,
luego se le mezcla el azúcar y de una en una las yemas de huevo.
Todo esto se mezcla con la harina previamente cernida
junto con el polvo de hornear, se amasa bien, se le agregan
las claras batidas a punto de turrón y se pone en moldes
enmantecados y enharinados para meterlos al horno.
Hornear por 30 minutos.

QUESADILLAS


 INGREDIENTS:

1 pound rice flour
 1 pound sugar
6 eggs
 4 ounces butter
 4 ounces of cottage cheese
 4 ounces of cheese
 4 ounces butter
 2 tsp. baking powder.

PREPARATION:
preheat the oven  to 350 degrees

 Grind the cheese or butter and cheese,
then you mix the sugar and one in an egg yolks.
 All this is mixed with pre-sifted flour
 together with the baking powder, knead well, add
 the egg whites until stiff and set in molds
 greased and floured to put them in the oven.
Bake for 30 minutes.

Thursday, February 18, 2010

ENCHILADAS HONDURENAS

Enchiladas hondureñas:
Ingredientes:
10 tortillas,
1 cabeza de repollo
1 lb de carne molida ya sea
 de cerdo o de res
 1 cebolla grande
1 chile verde
de 3 a 4 huevos cocidos
 queso seco o parmesano rayado
Se frien las tortillas en aceite muy caliente hasta que esten bien
tostaditas, se prepara la carne con la cebolla y el chile , sal,
 especias al gusto y se cocina a fuego lento hasta que este
lista. Se pica el repollo muy finito y se corta los huevos en
 rodajitas finas, se prepara la salsa con sal al gusto una vez
 todo preparado se le coloca la carne encima a las tortillas,
luego el repollo sobre el repollo se le rocia un poco de salsa
se le coloca una rodajita de huevo y se le esparse el queso
rayado y a disfrutar de este rico plato tipico hondureño no
 se arrepentiran se los aseguro.
Tienen que preparar la salsa y la carne como suelen hacerle
 les quedara divino si quieren pueden agregarle
antes de comer salsa picante.
SALSA DE TOMATE
1 lb. de tomates maduros y pelados
4 dientes de ajos machacados
1/2 cebolla de la colorada
 pimienta al gusto
 pizca de canela
1 hoja de laurel
Sal
 2 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharadas de azucar
1 copa de jerez (u otro).
 Se colocan los tomates en una olla con poca sal,
 una vez este hervido todo esto y casi deshecho
 el tomate, se coloca en la liquadora , se cuela y
 luego se vuelve a colocar en la misma olla a hervir
 a fuego lento,se le agrega: 2 cucharadas de aceite,
2 cuharadas de azucar, 1 copa de jerez, sal al gusto.
Espere a que hierva poco a poco hasta tener el
 espesor deseado. Esta salsa sirve para muchos platos:
enchiladas, arroz relleno, carnes etc.

HONDURAN ENCHILADAS
 Ingredients:
 10 tortillas,
 1 head cabbage
 1 lb. ground beef either
 pork or beef
 1 large onion
1 green pepper
 3 to 4 boiled eggs
 dry or grated parmesan cheese

Fry the tortillas in hot oil until well
crispy, prepare the meat with onion and green pepper, salt,
 spices to taste and simmer until it ready .  Chop the cabbage
very thin and cut the eggs in  thinly sliced, prepare the sauce
 with salt to taste once  prepared all the meat is placed over
 the tortillas,  then the cabbage on cabbage was a little salsa spills
 is placed a slice of egg and cheese is sprinkle
 and enjoy this rich dish is  typical Honduran
not be disappointed I assure you.

TOMATO SAUCE
 ripe tomatoes, peeled
 4 cloves crushed garlic
 1 / 2 red onion
pepper to taste
 pinch of cinnamon
 1 bay leaf
 Sal
2 tablespoons olive oil
 2 tablespoons sugar
 1 glass of sherry (or other).

 Place the tomatoes in a pan with little salt
 once it boiled all this and almost broken
 place in blender, strain and
 then put back into the same pot to boil
 to simmer, add 2 tablespoons oil
 2-tbsp sugar, 1 glass of sherry, salt to taste.
 Bring to a boil slowly until you have the
 thickness.  This sauce is used for many dishes:
 enchiladas, rice stuffing, meat etc.

SOPA DE PESCADO SECO

Sopa de pescado seco:
Ingredientes:
1 1/2 lb de pescado seco y salado
1/2 taza de tomate maduro picado
1 huevo, separado
1/4 taza de harina
4 taza de agua
1/3 taza de cebolla picada
1 cucharada de hoja de culantro
1/2 taza de aceite
1/2 cucharadita de achiote
1/2 " de pimienta
1/4 taza de chile dulce picado
1rama de apio
2 dientes de ajo
Para elaborar la sopa, lo primero que hay que hacer es introducir
el pescado seco por unas dos horas en agua helada, o dejarlo
 en remojo toda la noche para que  afloje la sal;
posteriormente el producto se pasa por agua
caliente para que termine de lavarse y dejarlo escurrir.
desmenuzar la carne y separar cuidadosamente las espinas.
 mientras por otra parte se licúa chile verde, cebolla, ajo,
achiote, culantro, apio y huevo para sazonar
la masa con la cual se harán las tortas.
Una vez preparada la masa, de manera que no quede
 rala ni muy espesa, en una freidora con aceite caliente se
 echa un cucharón de la misma, se coloca encima el trozo
de pescado y luego se cubre con otra porción de la masa
condimentada, hasta que dore por ambos lados.
Colocarlas en papel absorvente.
Al tener las tortas hechas, en otra olla se prepara nuevamente
el sofrito, sólo que esta vez se agrega tomate, cebolla, chile,
 agua, cierta porción de masa y las cabezas o el espinazo
del pescado seco, para que le dé sabor a la sopa.
Dejar hervir por unos 10 minutos, agregar las tortas de pescado
Para que las tortas no se deshagan en la sopa, estas deben
 echarse a la misma durante unos 15 minutos, y luego todo
 queda listo para servirla con chile y limón.
La sopa de tortas de pescado suele acompañarse con
 postres que se preparan, por ejemplo, con mango verde,
 ciruelas, rosquillas o pan en miel de rapadura.

Tuesday, February 16, 2010

ALBONDIGAS(MEATBALLS)

ALBONDIGAS

Esta receta es muy facil de hacer

Ingredientes:

1 lb. de carne de res, molida

1 lb. de carne de pavo, molida

2 huevos

1/2 taza de migas de pan (breadcrumbs)

4 cucharadas de ketchup.

1 bote de salsa marinara o de spaghettis.

Modo de hacer

En un recipiente grande colocar las carnes, huevos,

migas de pan y ketchup, mezclar todo,

formar bolita pequeñas de aproximadamente 1 pulgada

y colocarlas una a una en una cacerola grande,

Agregar la salsa de spaghettis en las albondigas y

dejar que hiervan, por uno o 2 minutos,

luego se lleva a fuego suave y

se deja cocinar por 1 hora.

Que lo disfruten!!!!!!!!




MEATBALLS

This recipe is very easy to do
 Ingredients:

1 lb. ground beef
1 lb. ground turkey
 2 eggs
1 / 2 cup bread crumbs (breadcrumbs)
4 tablespoons of ketchup.
1 jar marinara or spaghetti sauce.


In a large bowl place the meat, eggs,
bread crumbs and ketchup, stir,
form into small balls about 1 inch
and place them one by one in a large saucepan,
Add spaghetti sauce and meatballs in
let boil for one or two minutes,
then leads to low heat and
 cook it for 1 hour.

Enjoy it !!!!!!!!

BIENVENIDOS A MI BLOG.(WELCOME TO MY BLOG)

Bienvenidos a mi blog.
La realizacion de este blog, pensando en todos aquellos que les encanta
 la comida tipica hondureña, o simplemente con deseos de recordar y
conocer las maravillas culinarias, y no solo de Honduras, sino de
 otros paises. Es un placer para mi compartir con ustedes, algo tan
importante para nuestra cultura culinaria, especialmente para aquellos
que estan fuera de Honduras. Estoy segura de que les sera de una gran
 ayuda. Tambien en este blog encontraras historias y leyendas de Honduras.
 Cocina hondureña y mas es para ti!!!!!!!!!!!! Disfrutalo!!!

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